Implementación de un sistema de pre-requisitos para alcanzar la inocuidad en una empresa de productos plásticos

Celebramos la titulación del nuevo colega…

José David Piña Ferráez

Ingeniero Bioquímico

Alimentos

2006-2010

“Implementación de un sistema de pre-requisitos para alcanzar la inocuidad en una empresa de productos plásticos”

Memoria de experiencia profesional

Resumen:

Megaempack es una empresa dedicada al diseño, fabricación y distribución de empaques plásticos de la más alta calidad, comenzó sus actividades en Mérida hace más de una década con la fabricación de garrafas de PEAD y botellas de PET ambas destinadas a envasar bebidas carbonatadas y no carbonatadas para consumo humano. A lo largo de su trayectoria en la ciudad se ha diversificado la oferta de sus productos manejando nuevas resinas y procesos, de igual manera ha tenido un crecimiento proporcional a las exigencias del mercado posicionándose como una de las más importantes productoras de envases a nivel nacional. Para asegurar la inocuidad de los productos se procedió a desarrollar un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por sus siglas en ingles), para alcanzar este objetivo, la empresa elaboró e implementó un programa de pre-requisitos tales como buenas prácticas de manufactura, manejo integral de plagas, manejo de sustancias peligrosas entre otros, estos pre-requisitos son la base del plan HACCP y de igual manera son el contenido y tema principal del siguiente trabajo. Después de la participación del equipo HACCP en la implementación de los  programas prerrequisitos se evaluaron las condiciones operativas en relación con el cumplimento de los BHM (buenos hábitos de manufactura); esto se llevó a cabo por medio de un formulario que contiene preguntas relacionadas con los aspectos de la norma ISO 22000. Y fue una empresa externa encargada de llevar acabo las evaluaciones. Estos resultados permitieron calcular la efectividad del programa en un 84%. A pesar de estos resultados que no se consideran satisfactorios (resultados satisfactorios son mayores a 95%) se observó una notable mejoría en comparación con la evaluación pasada, en la cual se tuvo una efectividad menor a 70%. Nuestro compromiso como parte del sistema de calidad es continuar con la mejora de estos resultados, se elaboró los planes de acción correctiva necesarios para las no conformidades encontradas y se siguen manteniendo todos los programas activos. Actualmente se siguen modificando los programas debido al crecimiento acelerado de la planta, y gracias a la mejora obtenida se toma como modelo el trabajo realizado en Megaempack 2 para utilizarlo en las demás sucursales.

Asesor externo: Ing. Gustavo Schiavon de la Masa, Megaempack.

Asesor interno: Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa

Revisores: Ing. José Luis Giorgana Figueroa

                    Ing. Herbert B. Loría Sunza

                    MC. Sara Alicia González Novelo

Para citar:

Piña Ferraéz, J.D. (2012). Implementación de un sistema de pre-requisitos para alcanzar la inocuidad en una empresa de productos plásticos [CD-ROM]. Memoria de Experiencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 22 de agosto de 2012.