Celebramos la
titulación de la nueva colega…
Irma Merary Pech Pool
Ingeniera Química
Informe de Residencia Profesional
Resumen:
En México el cultivo de achiote se realiza en la península de Yucatán desde
la época prehispánica; aunque la mayoría de las veces solo se siembra en
solares y parcelas campesinas. Existen algunos informes que señalan el establecimiento
de algunas plantaciones comerciales. Bixa
orellana, annato o comúnmente denominada achiote es ampliamente cultivado alrededor
del mundo, especialmente en zonas tropicales. Sus usos varían desde la cocina y
medicina tradicional hasta el uso industrial. La demanda comercial del achiote aumenta día a día debido a que en
la actualidad no se permite la elaboración de productos alimenticios que
contengan colorantes químicos. De la Bixa Orellana, se extrae un carotenoide
denominado como bixina, el cual, al ser de origen natural, su toxicidad es
nula. La bixina ocupa el segundo lugar del colorante más demandado a nivel mundial,
en primer lugar, está el azafrán (Crocus
sativus). El aprovechamiento de esta especie también ha aumentado en gran
cantidad durante los últimos años en países como China y Japón. El análisis de la cantidad de bixina en
distintas especies de dicha planta será útil para la posterior mejora genética
de la especie. El análisis de la bixina se hizo por cromatografía debido a que
con la columna Hypersil y la mezcla usada dio una señal robusta. También se
probó diferentes combinaciones de los solventes con la fase móvil y en todos
los casos dieron el mismo resultado. La sugerencia de la literatura fue usar
una columna YMC para isómeros de carotenos. Para tal efecto se hizo la prueba
con dicha columna y se obtuvo un buen resultado, la bixina eluyó a los 16.40
minutos. Asimismo, en hojas se obtuvo la presencia de alfa caroteno (59.48 min)
y β–caroteno (27.46 min). Cabe mencionar que con la columna C18 el alfa
caroteno no se detecta. Las hojas no se analizaron por espectrofotometría
debido a que con la columna C18 se permite la separación de la bixina, la
clorofila a, la clorofila b, el b caroteno, criptoxantina, ácido abscísico
entre otros. Además, que la bixina está altamente acumulada en la semilla
inmadura, le sigue la semilla madura a diferencia de las hojas. En el caso de
la cromatografía de capa fina tanto de semillas madura como de semillas
inmaduras se pudo observar la presencia de dos tipos diferentes de metabolitos.
Uno inferior que corresponde a la bixina y otro superior a la norbixina. Para
la cuantificación de estos metabolitos se le hace disolución de ellos
raspándolos y disolviéndolos en cloroformo después se seca con nitrógeno gas y
después se pesa y se disuelve en la fase móvil para HPLC posteriormente se
filtra y se inyecta en el HPLC para su cuantificación. Esta última fase no se
realice por falta de solvente.
Asesor: Ing. Herbert B. Loría Sunza
Revisores: Ing. Enrique Eduardo Pereza González
M.C.
Luis Felipe Carrillo Lara
M.C. Oscar Salvador Aguilar
Para citar:
Pech Pool, I.R. (2015) Condiciones para el análisis de bixina y norbixina en plantas de achiote por métodos de cromatografía (TLC y HPLC) [CD-ROM] Informe de Residencia Profesional.
Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México. Publicada el 27 de noviembre de 2015.
