Enriquecimiento de harina de maíz (Zea mays) con ramón (Brosimum alicastrum) y trigo (Triticum sp)

Celebramos la titulación del  nuevo colega…

Jehová Josué Luna Mahoudeau

Ingeniero Químico

Control de Procesos

2008-2012

“Enriquecimiento de harina de maíz (Zea mays) con ramón (Brosimum alicastrum) y trigo (Triticum sp)”

Tesis Profesional

Resumen:

Uno de los árboles dominantes de las selvas de México y Centroamérica, se le conoce comúnmente como “ramón”,  toma su nombre científico del griego brosimos, Brosimum alicastrum, que significa comestible, este nombre que proviene del verbo ramonear, hace referencia a que el ganado vacuno y otros animales domésticos consumen sus semillas, plántulas y hojas. En México y Guatemala la semilla tostada y molida se utiliza como un sustituto de café o bien, hervida y molida, se usa como masa muy nutritiva para hacer tortillas. El objetivo de este trabajo fue enriquecer  la harina de maíz  adicionándole una harina extraída de la semilla de ramón y desarrollar un proceso para producir una harina mixta a base principalmente de maíz y ramón con pequeñas cantidades de trigo que pueda ser almacenado y comercializado para elaboración de los productos para consumo humano. Se logró el enriquecimiento proteico de la harina de maíz al mezclar en una relación uno a uno de harina de ramón, maíz y trigo, de acuerdo al balance proteico se incrementó de 8.12 al 8.86. Asimismo, se elaboró un platillo regional a base de maíz con una inclusión 50% de harina de ramón nixtamalizada y su palatabilidad fue favorablemente evaluada.

Asesor: Ing. Herbert B. Loría Sunza

Revisores: Ing. Enrique Eduardo Peraza González

                    Ing. Ángel Armando Pantí Canché

                    MC. Luis Felipe Carrillo lara

Para citar:

Luna Mahoudeau, J.J. (2013). Enriquecimiento de harina de maíz (Zea mays)con ramón (Brosimum alicastrum) y trigo (Triticum sp). [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 24 de septiembre de  2013.

Evaluación de la recepción de materias primas de empaque para la elaboración de bebidas carbonatadas bajos los criterios de calidad ISO 9001-2008

Celebramos la titulación del  nuevo colega…

Ángel Orlando Kú Fernández

Ingeniero Químico

Ambiental

2002-2007

“Evaluación de la recepción de materias primas de empaque para la elaboración de bebidas carbonatadas bajo los criterios de calidad ISO 9001-2008”

Memorias de Experiencia Profesional

Resumen:

Actualmente es de vital importancia para las empresas tener un control de calidad que garantice que tanto los empaques primarios como el producto final son inocuos; por esta razón es necesario crear procedimientos que apliquen las normas, de diversos organismos internacionales, a las etapas de producción. Con el objeto de que las empresas cuenten con las directrices adecuadas, en cuanto a materias primas se refiere, se decidió realizar un proyecto que integre la Normatividad de ISO 9001 a los procedimientos de recepción de insumos, para garantizar y verificar que todos los empaques primarios, que vayan a ser almacenadas y utilizadas para los diferentes procesos, cumplan con las especificaciones y estándares de recepción de calidad e inocuidad. Las medidas implementadas por la empresa, para la recepción de materias primas de empaque, como son la vigilancia de la descarga, el conteo de los insumos y la realización de análisis de calidad, entre otras; resultan de vital importancia para garantizar, durante la elaboración del producto, la utilización de materias primas que cumplieran las especificaciones y estándares establecidos; certificando así que las bebidas que se venden al consumidor correspondan a la calidad establecida.

Asesor: MC Sara Alicia González Novelo

Revisores: MC. Luis Felipe Carrillo Lara

                    Ing. Herbert B. Loría Sunza

                    MC. Oscar Salvador Aguilar

Para citar:

Kú Fernández, A.O. (2013). Evaluación de la recepción de materias primas de empaque para la elaboración de bebidas carbonatadas bajo los criterios de calidad ISO 9001-2008. [CD-ROM]. Memorias de Experiencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 24 de septiembre de 2013.

Production of Polyhydroxyalkanoates with extreme Halophilic Microorganisms

Agradecemos la contribución al Dr. Gabriel Lizama Uc

Biodegradable materials with similar properties to plastics or elastomers derived from petroleum are in great demand for a variety of applications. The polyhydroxyalkanoates (PHAs) are natural polymers synthesized by microorganisms, possess such desired features. Industrial production of PHAs is currently achieved using recombinant Escherichia coli. Nevertheless, recent research oh halophiles, salt requiring microorganism, has shown a remarkable potential for biotechnological production of PHAs. Samples are collected in the area of the colored salt ponds. For the growth of microorganisms use the glucose sea water, extract yeast culture medium liquid. Solid media was used the rate of 15 g/l of agar. To observe PHAs intracytoplasmic granules formed in microorganisms staining method using Nile blue and Nile red were used. For molecular identification Wizard ® Genomic DNA extraction purification kit was used, then proceeded to the 16S region amplification using universal primers Sequence IDT-D30F, D33R, D34R for Archaea. PHA production was estimated accord to Ammutha Santhanam (2010). In order to know the bacterial wall morphology we performed Gram staining of the samples that were isolated all the 14 isolates were Gram negative. The 14 strains were related to Archaea. All strains were positive for Nile Red staining and Blue Nile. In order to find out the efficiency of organism to produce PHA, the 14 microorganism were grown under nitrogen limiting condition and the sample was taken after 48, 96 and 144 h. The strains JCCOL50.3 produced higher amount of PHA compared to all strain.  It was found that the 14 strains studied in the project that were collected in the red salt ponds in the state of Yucatan are producing PHAs, Gram negative and with potential application in industrial processes.

Para citar:

Catzin, J., Vargas, I., Chan, L., Ramírez, E., Moguel, F. Cervantes, J.M. y Lizama, G. (2013). Production of Polyhydroxyalkanoates with extreme Halophilic Microorganisms Libro de Memorias del XV Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería y en el 12º Simposio Internacional sobre la Genética de Microorganismos Industriales (SMBB/GIM-2013), Cancún, Quintana Roo, México, del 23 al 28 de  Junio del 2013. Sociedad Mexicana de biotecnología y Bioingeniería.

Comportamiento electroquímico de mezclas de inhibidores de corrosión

Celebramos la titulación del nuevo colega…

Erik David Lizama Chac

Ingeniero Químico

Procesos

“Comportamiento electroquímico de mezclasde inhibidores de corrosión”

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

Los inhibidores de corrosión son sustancias químicas que al disolverse en el electrolito, junto a la superficie de metal, reducen la velocidad de corrosión mediante algún mecanismo definido. El concreto reforzado es ampliamente usado alrededor del mundo. Las barras de acero se usan para reforzar un material que de otra manera sería frágil. La corrosión de las barras de acero puede reducir el tiempo de vida útil de una estructura. Para el acero en concreto se debe aplicar un método de control de corrosión adecuado. Objetivo general de este estudio fue  la utilización de inhibidores dentro de la mezcla de concreto, para retardar la cinética de las reacciones anódicas y catódicas en la barra de acero. Se evaluó el comportamiento electroquímico del acero de refuerzo a través de las técnicas de potencial de corrosión (Ecorr) y velocidad de corrosión (icorr) y la resistividad del concreto y su relación con la corrosión del refuerzo. Después de más de 2700 días de exposición en ambiente marino, las probetas aún no presentaron indicios de activación. No se observaron diferencias entre el uso de inhibidor en la mezcla y las probetas testigo, por lo que podemos afirmar que cuando se diseña adecuadamente las mezclas de concreto, éstas proveen una protección adecuada al acero de refuerzo. La eficacia del inhibidor podrá observarse cuando el acero de refuerzo empiece a corroerse. Se pudo observar que la presencia de la ciénaga en la cara de VNP está generando una ligera activación del refuerzo en la profundidad de 3 cm para el caso de la mezcla.

Asesor: MC. Luis Felipe Carrillo Lara

Revisores: Ing. Herbert B. Loría Sunza

                    Ing. Ana Rosa Cuevas Sosa

                    Ing. Enrique Eduardo Peraza González

Para citar:

Lizama Chac, E.D. (2013). Prototipo: Comportamiento electroquímico de mezclasde inhibidores de corrosión [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 12 de septiembre 2013.

Vidrio de calidad

Celebramos la titulación de la  nueva colega…

Carolina Fuentes Cabestanay

Ingeniera Química

“Vidrio de Calidad.”

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

El proyecto del residente durante su estancia en M Manufactura de vidrio S.A de CV, fue encaminado en apoyar al departamento de calidad en el programa de auditorías internas semanales en base a la Norma interna de la empresa el cual está basada en la norma Oficial Mexicana NOM-146-SCFI-2001; en la supervisión de la elaboración del cristal laminado que cumplan con los estándares de calidad y mejorar la productividad de la empresa.  La industria del vidrio, es una actividad de interés económico sumamente importante ya que proporciona una amplia variedad de productos que satisfacen necesidades para la vida cotidiana y la industria. Por la sencillez de sus procesos de producción y por las materias primas con que se fabrica. Sin embargo se le ha dado poca importancia en la investigación científica en su producción. Con los procesos actuales de intensa competencia por los mercados; no basta el tamaño y la capacidad tecnológica, sino la calidad para la satisfacción de sus consumidores por lo que se requiere que las empresas tengan un sistema de gestión de calidad para una eficaz organización y producción que asegure la calidad del producto. Una actividad de evaluación establecida dentro de la empresa es mediante la Auditoría Interna para examinar, evaluar y monitorear adecuadamente el sistema de control interno y del proceso. También examina la eficacia y eficiencia de la gestión considerando los resultados alcanzados evaluando los recursos aplicados para ello, investigando las causas de los eventuales problemas, ineficacias o ineficiencias que pueda encontrar y proponiendo caminos para superarlos.

Asesor: M.C. Alicia Cardos Vidal

Revisores: Ing. Fernando Rivas López

                    MC Oscar Salvador Aguilar

                    Ing. Herbert Loría Sunza

Para citar:

Fuentes Cabestanay, C.  (2013). Vidrio de Calidad. [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 6 de junio 2013.