El objetivo de este trabajo fue establecer la metodología para la obtención
de plantas axénicas para conservar in vitro
de germoplasma de pitahaya Hylocereus
undatus. Se estableció el protocolo de desinfección y se determinaron las
condiciones para la germinación in vitro de las
semillas. Asimismo, se determinaron los medios de cultivo para el
desarrollo y conservación de germoplasma. Se logró obtener un 99% de semillas
desinfectadas, las semillas secas se pre-desinfectaron utilizando una solución
de etanol 70% v/v durante 2 minutos, posteriormente se desinfectaron en una
solución de hipoclorito de sodio comercial al 30% adicionado con 5 gotas “Tween
80” por cada 100 ml, por un tiempo de 30 minutos. Para la etapa de desarrollo
de la planta se determinó que el medio MS (Murashige-Skoog, 1962), adicionado
con 0.1 mg/L de ácido giberélico (AG3) presentó los mejores
resultados. Finalmente, el medio más adecuado para la conservación in vitro fue el medio MS sin hormonas.
El objetivo de presente trabajo fue determinar la formulación de un medio
de cultivo que permita la conservación in
vitro de yemas axilares de Vanilla
planifolia Ex Jack Andrews, para su posterior desarrollo, multiplicación y
uso sustentable. El material biológico fue proporcionado por Universidad de
Veracruz, se construyó un diseño experimental de 4 factores con 2 Niveles de
cada factor, con 10 repeticiones por unidad experimental, MS al 100% y 25%; BAP
a 2 y 0 mg/litro; fuente de carbono de manitol al 1% y Sacarosa al 2%. Se
aplicó la técnica de microesquejes. La evaluación de la respuesta de los 16
tratamientos durante los 60 días de conservación en los diferentes medios de
cultivo se encontró que el medio MS al 25% sin regulador de crecimiento y con
fuente de carbono de Manitol al 1% mostró el mejor resultado para la
conservación in vitro de la especie Vanilla planifolia, no presentando
respuesta o cambio alguno en su forma, probando su viabilidad por subcultivo en
medio MS 100%, en condiciones ambientales en fotoperíodo de 16 horas luz y 8 horas
de oscuridad, desarrollando el explante hasta convertirse en planta completa, a
los 60 días de incubación.
Agradecimientos:
Al proyecto financiado por el PROMEP intitulado: Bases
Biotecnológicas para el Mejoramiento Genético de Vanilla planifolia Jacks Ex Andrews, de la Red de Conservación, Manejo
y Mejoramiento Genético de Plantas, presidida por la Dra. Lourdes Iglesias
Andreu, líder del UV-CA-234, Biotecnología Aplicada a la Ecología y Sanidad
Vegetal de la Universidad Veracruzana. Asimismo, al apoyo económico recibido a
través del cuerpo académico ITMER-CA-3 Biotecnología y Uso Sustentable de
Recursos Naturales, del Instituto Tecnológico de Mérida.
El objetivo presente trabajo fue el de optimizar una formulación base y
determinar ciertos parámetros microbiológicos y fisicoquímicos para
prolongar el tiempo de vida de
anaquel de una salsa tipo soya, producida en una empresa de salsas y
condimentos, con el fin de presentar mejores productos y de calidad a sus
consumidores. Asimismo, se determinó las características para la selección de
materia prima, se desarrolló una formulación base, identificando los
ingredientes para prolongar el tiempo de vida de anaquel y presentar un
producto de calidad, se establecieron los parámetros microbiológicos y
fisicoquímicos y se estimó la vida de
anaquel. Se concluye que para presentar un producto de calidad y
una larga vida anaquel debemos trabajar con materias primas de alta calidad y
cuidar que nuestro proceso de elaboración sea de la manera más higiénica y
respetando el procedimiento para obtener así un producto de calidad. El
benzoato de sodio es un ingrediente muy importante para la conservación del
producto, el cual obtiene una alta eficacia en medios con un pH ácido. Las
muestras que no contenían benzoato de sodio como conservador, sino extracto de
toronja, presentaron crecimiento microbiano al transcurso de 20 días
aproximadamente, por lo que indica que este ingrediente no tiene actividad
antimicrobiana afectiva. Las muestras con Sweet 10 como sustituto de azúcar, no
afectó la calidad del producto y tuvo un comportamiento muy similar en anaquel.
El vino jerez no modifica ni mejora las características organolépticas de las
salsa de soya sintética, para asemejarlo con el aroma a fermentado de la salsa
de soya tradicional. Las muestras almacenadas a temperaturas de 50°C por 75
días para acelerar su deterioro, no sufrieron un cambio significativo en pH, acidez,
microbiológicos y sensoriales, lo que podría representar que este producto
podría alcanzar de 2 a 3 años en anaquel, tiempo de vida en almacén que
presentan las salsas de soya de otras marcas. El producto debe presentar un pH
por debajo de los 4.5 para evitar el crecimiento de microorganismos patógenos y
deterioro así como para garantizar la actividad antimicrobiana del conservador.
Ingeniera Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida
MSc Heriot-Watt University, U.K
Mitos y Realidades sobre el Cambio
Climático
Las lluvias son
cada vez más intensas, también las sequías, hay una escalada de precios de los
alimentos. El clima del mundo está cambiando y no hay duda de que es
consecuencia de las actividades humanas que colocan grandes cantidades de CO2
y otros gases de efecto invernadero (GEI) en la atmósfera. La evidencia es
encontrada en los modelos climáticos que solo consiguen reproducir las
condiciones actuales incluyendo las contribuciones de GEI antropogénicas. A pesar
del consenso científico sobre las causas del Cambio Climático y los efectos que
se observan alrededor del mundo es posible encontrarse con mitos que niegan su
existencia y sus causas.
A continuación cuatro
mitos y realidades del Cambio Climático:
Mito: El Cambio Climático no
existe, es un tema que crea controversia y los científicos no pueden ponerse de
acuerdo.
Realidad: Existe un consenso
científico, 97% de los artículos publicados sobre el Cambio Climático coinciden
en que el aumento de temperaturas a nivel global es real. Aquí un link muy
interesante a un video de la NASA http://www.youtube.com/watch?v=lyb4gau3LyI
y aquí otro link http://www.sciencemag.org/content/306/5702/1686.full
a un estudio que revisó 928 artículos científicos en el tema de Cambio Climático
entre los años 1993 a 2003 de la autora Naomi Oreskes. Ninguno de los artículos
revisados argumento la inexistencia de un Cambio Climático causado por
actividades humanas.
Mito: Los Cambios Climáticos
observados actualmente son debido a ciclos naturales.
Realidad: En la historia de
la Tierra han existido cambios de clima pero los eventos que se observan en la
actualidad no corresponden a alguno de estos ciclos. Para explicar esto vamos a
imaginarnos una tina de baño. El agua que cae en la tina es la energía que
viene del sol y el agua que se va por el desagüe es la energía que irradia la
tierra. Es decir que sale del sistema, un poco más sencillo, es la energía que
se escapa de nuestra atmósfera y va de vuelta al espacio. La cantidad de
energía del Sol que llega a la tierra cambia debido a tres ciclos relacionados
con la distancia al Sol y la posición del eje de la tierra, la duración de
estos ciclos va desde los 22 mil los 100
mil años. La cantidad de energía que sale de nuestra tina de energía cósmica
depende de cuanta energía absorba el sistema terrestre, esto incluye bosques,
desiertos, océanos y la atmósfera. Si la llave de la tina se queda abierta y el
desagüe cerrado, eventualmente el agua se desbordará de la tina saliéndose por
todos lados, si se deja la llave abierta un poco y el desagüe muy abierto, poca
agua se quedará y la tina no se llenará. Para que exista un equilibrio la
cantidad de agua que entra debe ser igual a la que sale. Un equilibrio para las
criaturas vivas en nuestro planeta es el que tenemos cuando la energía que
recibimos y conservamos del sol es suficiente para que la temperatura promedio
de la tierra sea de 15°C y nuestra temperatura promedio no sea parecida a la de
Marte o Venus. En los siguientes links se encuentra información sobre los
ciclos de la tierra http://www.conafor.gob.mx/biblioteca/cambio_climatico_09-web.pdf
y hasta se puede jugar con un modelo de tina de baño en este link http://www.planetseed.com/es/relatedarticle/el-desafio-climatico-nuestras-opciones,
todo en español.
Mito: El Cambio Climático es
resultado de la energía que recibimos del Sol, no tiene nada que ver con las
actividades humanas.
Realidad: Una manera de
entender en clima actual es estudiando el clima en el pasado. Estas
investigaciones se realizan analizando las capas geológicas, polen conservado
de miles de años atrás, estudiando sedimentos y también las burbujas de aire
atrapadas en el hielo de glaciares. De esta manera se sabe que la temperatura
de la tierra ha cambiado, que hemos tenido eras de hielo y de calentamiento.
Con esta información se construyen modelos de los cambios de temperatura o la
concentración de CO2, por ejemplo. Es de estos datos que se
encuentra que hay una relación entre el aumento de temperaturas y el aumento de
la concentración de CO2. Los modelos matemáticos pueden reproducir
de manera muy cercana los eventos ocurridos en la realidad. Algunos modelos han
simulado como sería la temperatura de la tierra si no hubiera ocurrido la
revolución industrial y nuestro uso continuo de combustibles fósiles y ¡oh
sorpresa! La única manera en la que los modelos pueden simular las temperaturas
actuales es si se incluyen las actividades humanas. Puede leerse más al
respecto aquí http://www.ipcc.ch/pdf/assessment-report/ar4/syr/ar4_syr_sp.pdf
hay mucha información en español para entender más del tema.
Mito: El Dióxido de Carbono
es esencial para la vida por lo que tener más en la atmosfera es mejor para la
vida en la Tierra.
Realidad: El CO2
es un gas presente en la atmósfera de manera natural, las plantas lo utilizan
durante la fotosíntesis para crear su alimento y todas nuestras células
contienen carbono, también se encuentra disuelto en el océano, en las rocas y
por supuesto en el petróleo y gas que se encuentra almacenado bajo tierra.
Cuando el CO2 es liberado afecta nuestra atmósfera y nuestro clima
ya que tiene la capacidad de absorber radiación solar infrarroja que
eventualmente eleva la temperatura de la tierra. Afecta el pH del océano ya que
este es un gran buffer en el sistema que evita que la concentración atmosférica
de CO2 se eleve de manera abrupta. Las criaturas marinas requieren
de un pH específico para poder construir sus conchas, por lo tanto estas tienen
tendencia a hacerse más blandas cuando el mar se acidifica. También afecta a
los arrecifes que son propensos a blanquearse debido a estos cambios de pH. Las
plantas se ven afectadas por el aumento de la concentración de CO2 y
el aumento de temperatura ya que las plagas de desarrollan mejor en este
ambiente, por lo tanto pueden poner más huevos y durante el invierno pueden
sobrevivir más tiempo. Las defensas de las plantas disminuyen debido a la
concentración de CO2. El siguiente link lleva a un simulador http://phet.colorado.edu/en/simulation/greenhouse
pueden probarse todas las opciones, crear una atmosfera propia y observar de
qué manera se comportan las diferentes partículas con la radiación infrarroja.
Puede
preguntarse ¿Por qué es que aún con el consenso científico acerca del Cambio
Climático antropogénico existen mitos y desinformación? Esto ocurre porque quienes
escriben artículos en internet, publican comentarios en foros y a veces dan
entrevistas no están lo suficientemente informados. También influye que muchas
veces el vocabulario científico es mal interpretado. Es por eso que este
artículo está escrito de manera muy sencilla.
David Guillermo Góngora López
