Elaboración de harina de semilla de ramón (Brosimum alicastrum) enriquecida con hierro

Celebramos la titulación de la nueva colega…

Olga Abril Valladares Pérez

Ingeniera Bioquímica

“Elaboración de harina de semilla de ramón (Brosimum alicastrum) enriquecida conhierro”

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

El objetivo de este trabajo fue desarrollar un procedimiento para la obtención de harina de semilla de ramón (Brosimum alicastrum) enriquecida con hierro. Se investigó la historia y el arte para la elaboración de harinas. Se recolectaron frutos en la temporada más productiva del año y se obtuvo la harina. La adición de hierro se realizó mediante un proceso de quelación, Se determinó el contenido de hierro en la harina enriquecida. Se concluye que la adición de hierro a la harina es una alternativa de gran interés comercial, ya que como se muestran en los resultados obtenidos, el porcentaje de hierro presente en la harina sometida al proceso de quelación fue del 45204%, 7784%, y 4922% usando soluciones de sulfato férrico de 0.1M, 0.05M y 0.01M, respectivamente.

Asesor: Ing. Carlos Enrique Pacheco Medina

Revisores: Dr. Víctor Manuel Toledo López

                   Dra. Sara Luz Nahuat Dzib

                   Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa

Para citar:

Valladares Pérez, O.A. (2018) Elaboración de harina de semilla de ramón (Brosimumalicastrum) enriquecida con hierro [CD-ROM] Informe Técnico de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 13 de junio de 2018

Producción de amilasas en cultivo sumergido de Aspergillus sp.

Examen 12 de junio de 2018

Celebramos la titulación del nuevo colega…

Sergio Javier Canul Santiago

Ingeniero Bioquímico

“Producción de amilasas en cultivo sumergido de Aspergillus sp.”

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

En el presente trabajo de investigación se estudió de manera cualitativa la capacidad amilolítica de las cepas aisladas de diferentes muestras, así como la producción de proteína extracelular del hongo identificados como Aspergillus sp con capacidad amilolítica en fermentación sumergida. El mayor halo de hidrolisis fue generado por la cepa de Aspergillus sp aislada de vitro plantas, en comparación a las aislada de los nichos ecológicos proporcionados por tierra de milpa, de harina y de la tierra donde abunda el fruto de ramon en los cuales se apreciaron la formación de halos de hidrolisis de menor tamaño. Para la producción de proteína extracelular se ensayaron siete medios, de los cuales el empleo del medio Czapeck sin cloruro de potasio generó la mayor cantidad de proteínas con una concentración de 36.33 µg de proteína extracelular/ml, sin embargo, la mayor actividad amilolítica se obtiene al utilizar el extracto crudo del medio Czapek sin sulfato de hierro heptahidratado con actividad especifica de 42, 089 U/mg.

Asesor: Dra. Sara Luz Nahuat Dzib

Revisores: Ing. Carlos Enrique Pacheco Medina

                    Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa

                    Ing. José Luis Giorgana Figueroa

Para citar:

Canul Santiago, S.J. (2018) Producción de amilasas en cultivo sumergido de Aspergillus sp. [CD-ROM] Informe de residencia profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 12 de junio de 2018