Determinación del balance de materia y energía en el proceso de deshidratación del pepino de mar (Isostichopus badionotus)

Celebramos la titulación del  nuevo colega…

Irvin Omar Pech Cárdenas

Ingeniero Químico

  

“Determinación del balance de materia y energía en el proceso de deshidratación del pepino de mar (Isostichopus badionotus)”

Tesis Profesional

Resumen:

El aprovechamiento pesquero del pepino de mar en Yucatán inició hace diez años y apenas se encuentra en una fase de conocimiento básico y de fomento. Se necesita aún información técnica y científica de sus principales aspectos biológico-pesqueros para lograr el ordenamiento de su pesquería sustentable dentro de un enfoque racional y precautorio. El objetivo del presente trabajo fue determinar el balance de materia y energía en el proceso de deshidratación del pepino de mar, Isostichopus badionotus. Para lo cual se determinó el balance de materia de cada una de las etapas del proceso las cuales comprenden, entero a eviscerado, eviscerado a cocimiento y de cocimiento a salado.  Se describe la variación de la temperatura interna del pepino de mar durante su cocimiento y se determina el balance de energía durante el cocimiento. Se encontró que existe una disminución de la masa inicial del pepino de mar de 89.3% al finalizar la etapa de salado. La mayor pérdida de masa se observó en la etapa de cocimiento con 54.8%. La temperatura interna del pepino de mar pasó de 13ºC a 89.2ºC en un lapso de 75 minutos y a partir de este tiempo la temperatura se mantiene constante, lo cual sugiere que la etapa de cocimiento sea estandarizada a 75 minutos. De igual forma, el agua de cocimiento disminuyó de 100ºC a 72.4ºC después de 15 minutos de introducir los pepinos de mar y a partir de este punto la temperatura se incrementó a una razón de 0.37ºC/minuto hasta el minuto 75, después de este tiempo la temperatura se mantiene constante. El balance de energía demostró que existe una pérdida de energía de aproximadamente el 50% debido principalmente a pérdidas de calor con el ambiente.

Asesor: Dr. Luis Alfonso Rodríguez Gil

Revisores: Ing. Enrique Peraza González

                   Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa

                   Ing. José Luis Giorgana Figueroa

Para citar:

Pech Cárdenas, I.O. (2015) Determinación del balance de materia y energía en elproceso de deshidratación del pepino de mar (Isostichopus badionotus) [CD-ROM]. Tesis Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México. Publicada 07 de diciembre de 2015.

Condiciones para el análisis de bixina y norbixina en plantas de achiote por métodos de cromatografía (TLC y HPLC)

Celebramos la titulación de la  nueva colega…

Irma Merary Pech Pool

Ingeniera Química

“Condiciones para el análisis de bixina y norbixina en plantas de achiote por métodos de cromatografía (TLC y HPLC)”

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

En México el cultivo de achiote se realiza en la península de Yucatán desde la época prehispánica; aunque la mayoría de las veces solo se siembra en solares y parcelas campesinas. Existen algunos informes que señalan el establecimiento de algunas plantaciones comerciales. Bixa orellana, annato o comúnmente denominada achiote es ampliamente cultivado alrededor del mundo, especialmente en zonas tropicales. Sus usos varían desde la cocina y medicina tradicional hasta el uso industrial. La demanda comercial del achiote aumenta día a día debido a que en la actualidad no se permite la elaboración de productos alimenticios que contengan colorantes químicos. De la Bixa Orellana, se extrae un carotenoide denominado como bixina, el cual, al ser de origen natural, su toxicidad es nula. La bixina ocupa el segundo lugar del colorante más demandado a nivel mundial, en primer lugar, está el azafrán (Crocus sativus). El aprovechamiento de esta especie también ha aumentado en gran cantidad durante los últimos años en países como China y Japón. El análisis de la cantidad de bixina en distintas especies de dicha planta será útil para la posterior mejora genética de la especie. El análisis de la bixina se hizo por cromatografía debido a que con la columna Hypersil y la mezcla usada dio una señal robusta. También se probó diferentes combinaciones de los solventes con la fase móvil y en todos los casos dieron el mismo resultado. La sugerencia de la literatura fue usar una columna YMC para isómeros de carotenos. Para tal efecto se hizo la prueba con dicha columna y se obtuvo un buen resultado, la bixina eluyó a los 16.40 minutos. Asimismo, en hojas se obtuvo la presencia de alfa caroteno (59.48 min) y β–caroteno (27.46 min). Cabe mencionar que con la columna C18 el alfa caroteno no se detecta. Las hojas no se analizaron por espectrofotometría debido a que con la columna C18 se permite la separación de la bixina, la clorofila a, la clorofila b, el b caroteno, criptoxantina, ácido abscísico entre otros. Además, que la bixina está altamente acumulada en la semilla inmadura, le sigue la semilla madura a diferencia de las hojas. En el caso de la cromatografía de capa fina tanto de semillas madura como de semillas inmaduras se pudo observar la presencia de dos tipos diferentes de metabolitos. Uno inferior que corresponde a la bixina y otro superior a la norbixina. Para la cuantificación de estos metabolitos se le hace disolución de ellos raspándolos y disolviéndolos en cloroformo después se seca con nitrógeno gas y después se pesa y se disuelve en la fase móvil para HPLC posteriormente se filtra y se inyecta en el HPLC para su cuantificación. Esta última fase no se realice por falta de solvente.

Asesor: Ing. Herbert B. Loría Sunza

Revisores: Ing. Enrique Eduardo Pereza González

                    M.C. Luis Felipe Carrillo Lara

                    M.C. Oscar Salvador Aguilar

Para citar:

Pech Pool, I.R. (2015) Condiciones para el análisis de bixina y norbixina en plantas de achiote por métodos de cromatografía (TLC y HPLC) [CD-ROM] Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada el 27 de noviembre de 2015.

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Campaña oceanográfica y manifestación de impacto ambiental del golfo de México, aguas someras, profundas y ultraprofundas en la región norte

Celebramos la titulación de la  nueva colega…

Aida María González Lope

Ingeniera Química

“Campaña oceanográfica y manifestación de impacto ambiental del golfo de México, aguas someras, profundas y ultraprofundas en la región norte”

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

A consecuencia de la gran contaminación que ha sufrido la bahía de Chetumal, se tiene por conveniente evaluar diferentes puntos llamados estaciones, en el musculo de peces bagre para analizar si existe la posibilidad  que contengan metales pesados ya que en otras investigaciones que se han efectuado han resultado positivos en cuanto a los metales como Fe, Zn, Pb, Cu, Ni, As. Para  llevar a cabo un mejor manejo de la bahía de Chetumal en cuanto  a  peces,  ya que ellos son los más afectados por toda esta alta concentración de contaminantes que se encuentran en el agua. El objetivo del presente trabajo fue determinar la concentración de  metales pesados  Pb (plomo), Cd (cadmio), Hg (mercurio), As ( Arsénico ) presentes en  músculos de los peces bagres (Ariopsis assimilis) de la bahía de Chetumal, para establecer  una comparación entre estudios previos  y  la concentración en el músculo de los bagres determinados y determinar si existe alguna relación entre concentración de metales en los peces. La técnica utilizada permitió analizar el contenido de metales en músculo de peces, y se pudo observar que el metal mercurio se observó alto, con respecto a los otros metales analizados. Sin embargo, estas concentraciones encontradas no se observan ser alarmantes para señalar que los metales se están bioacumulando en los peces en altas concentraciones. Las concentraciones no resultaron ser demasiado altas, pero tener a varios organismos 20/21 para Cromo y los 21 peces para Hg en un nivel de riesgo Regular, es evidencia de que el sistema de la Bahía de Chetumal tiene concentraciones de metales que están bioacumulandose en los bagres

Asesor: Ing. Rubén Humberto Flores Bagundo

Revisores: M.C. Addy Marlene Arzápalo Marín

                    MIA. Guadaluoe Elizabeth Valladares Gamboa

                    M.C. Oscar Salvador Aguilar

Para citar:

Gonzalez Lope, A.M. (2015) Campaña oceanográfica y manifestación de impacto ambiental del golfo de México, aguas someras, profundas y ultraprofundas enla región norte [CD-ROM Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada  05 de noviembre de 2015.

Evaluación de la estabilidad genética en cultivo in vitro de la Vanilla planifolia

Celebramos la titulación de la nueva colega…

Thelma Marina Ley Madera

Ingeniera Bioquímica

“Evaluación de la estabilidad genética en cultivo in vitro de la Vanilla planifolia”

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

El presente trabajo se basó en la aplicación de una de las técnicas moleculares, para la evaluación de la variación somaclonal de la orquídea Vanilla planifolia cultivada in vitro. Muchas especies de orquídeas están amenazadas debido entre otras cosas a la alta tasa de deforestación de su hábitat natural, es necesaria la conservación del material genético, por lo que en muchos casos se ha decidido su conservación en medios in vitro, es de particular interés saber si existe o no la variación en esta clase de cultivos, ya que el propósito es la conservación y no el mejoramiento fitogenético. El objetivo general fue evaluar la variación somaclonal del cultivo in vitro de Vanilla planifolia por medio de técnicas moleculares, para determinar si el cultivo in vitro es apropiado o no para la correcta conservación y posible multiplicación del germoplasma de la Vanilla.  Se determinó, que las condiciones in vitro, aplicadas en el laboratorio de Biotecnología Vegetal del Instituto Tecnológico de Mérida, son apropiadas para la correcta conservación del germoplasma de V. planifolia. Se evaluó la variación somaclonal del cultivo in vitro de Vanilla planifolia por medio de técnicas moleculares.  Se determinó que el cultivo in vitro bajo las condiciones probadas es apropiado para la multiplicación del germoplasma de la Vanilla. Se puede concluir, que las condiciones manejadas en el laboratorio de Biotecnología Vegetal, son adecuadas para la apropiada conservación y multiplicación del germoplasma de V. planifolia, ya que con las condiciones probadas se pudo determinar que no existe variación en la orientación de las bandas, lo que indica una alta estabilidad genética en los cultivos in vitro

Asesor: Dra. Sara Luz Nahuat Dzib

Revisores: Ing. José Luis Giorgana Figueroa

                  Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa

                  Dr. Luis Alfonso Rodríguez

Para citar:

Ley Madera, T.M. (2015) Evaluación de la estabilidad genética en cultivo in vitro de la  Vanilla planifolia [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México. Publicada 04 de noviembre de 2015

Aplicación de la destilación extractiva para la obtención de etanol anhidro

Recordamos y celebramos la titulación de....

Mayra Jimena Contreras Millán

Ingeniera Química (2010)

Procesos

“Aplicación de la destilación extractiva para la obtención de etanol anhidro”

Tesis Profesional

Resumen:

Ante la falta de petróleo a corto plazo es necesario desarrollar fuentes de combustible alternativas.  Una de estas es el uso de etanol.  En algunos países como Brasil y Estados Unidos el uso de etanol en  mezclas  con  hidrocarburos  es  cada  vez  más amplio.  El etanol es un excelente combustible, pero se requiere que sea anhidro, es decir, que su contenido de agua sea prácticamente cero, pues agua en el combustible perjudicaría la combustión y dañaría los motores. Obtener alcohol anhidro por  destilación  simple  es  imposible,  pues    alcanza  una concentración  máxima  llamada  punto  azeotrópico  que  es  donde  se  igualan  las volatilidades del agua y el alcohol y entonces se evapora la mezcla isotrópica como si fuera un solo componente.  El presente trabajo aborda el problema de la deshidratación a través  del  proceso  de destilación  extractiva  de  etanol  azeotrópico  utilizando  glicerol  como  agente  de separación. Al  realizar  las  pruebas    con  alcohol,  se  logró  romper  el  azeotropo  alcanzando  un porcentaje de pureza de 98.1%. Para esto se utilizó alcohol de 96% el cual se destilo añadiendo en el reflujo glicerina permitiendo alcanzar dicho porcentaje. Cabe mencionar  la  importancia  de  recuperar  la  glicerina  que  se  ha  utilizado  para romper  el  azeótropo,  ya que  ésta  ha  formado una mezcla  con  agua y  un  porcentaje mínimo de alcohol los cuales se recuperan en los fondos de la columna.  Con  estos  cambios  y  el  método utilizado, se logró un  mejor  control  y operación a la columna de destilación alcanzando el punto azeotrópico, por lo que se concluye que el prototipo cumplió con los objetivos acordados, por lo que resulta ser una aportación útil para los alumnos y la investigación

  

Asesor: Ing. Enrique Eduardo Peraza González

Revisores: Ing. Herbert B. Loría Sunza

                  Ing. Ángel Armando Pantí Canché (RIP)

                   Ing. Carlos Miguel Salazar

Para citar:

Contreras Millán, M.J  Aplicación de la destilación extractiva para la obtención de etanol anhidro (2010) [CD-ROM Tesis Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada Nov.  2010

Manual de desactivación de residuos peligrosos generados en el Instituto Tecnológico

Celebramos la titulación del  nuevo colega…

Edgard Josue Concha Paredes

Ingeniero Químico

“Manual de desactivación de residuospeligrosos generados en el Instituto Tecnológico”

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

El propósito de este trabajo fue desarrollar un manual para la desactivación de los residuos peligrosos, generados en el Instituto Tecnológico de Mérida, para ser utilizado en los talleres, laboratorios y  espacios  donde  se  generen  residuos  peligrosos,  que  cumpla  con  las normatividades oficiales y aplicando procedimientos científicamente validados.  Este manual se está elaborando bajo la observancia de dicha Ley General y de su Reglamento;  para que sea utilizado por los Alumnos del Instituto Tecnológico de Mérida  como  una  guía  en  el  manejo  adecuado  de  los  residuos  peligrosos  que generan en el Instituto Tecnológico de Mérida. Actualmente en el Instituto Tecnológico de Mérida se encuentra certificado en el sistema de gestión ambiental ISO 1400, y entre los cinco programas se  encuentran el manejo adecuado de los residuos peligrosos, por lo que es necesario implementar acciones que contribuyan  al manejo adecuado, desactivación y disposición final.   Se establecieron procedimientos, método, técnica o proceso utilizado para transformar los residuos peligrosos,  en sustancias no peligrosas y/o que se puedan reusar, transportar y almacenar, de forma menos peligrosa, minimizando el impacto ambiental, desactivando de manera segura y bajo los lineamientos establecidos por las Normatividades Oficiales.

Asesor: M.C. Oscar Salvador Aguilar

Revisores: Ing. Herbert B. Loría Sunza

                    M.C. Addy Marlene Arzapalo Marín

                   M.C. Luis Felipe Carrillo Lara

Para citar:

Cocha Paredes, E.J. (2015) Manualde desactivación de residuos peligrosos generados en el Instituto Tecnológico [CD-ROM]. Informe de Residencia  Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 22 de septiembre de  2015.