Celebramos la
titulación de la nueva colega…
Catherine Galmiche Hernández
Ingeniera Bioquímica
Alimentos
2007-2012
2007-2012
Informe de Residencia Profesional
Resumen:
Se Implementó el proceso de aduanas de
calidad de materia prima, empaques y productos terminados para evaluar la
inocuidad de los insumos y productos terminados de la planta panificadora. La
principal problemática que se desea resolver es implementar un proceso de mejora
continua de la calidad e inocuidad de todos y cada uno de los insumos entrantes
a la planta, así como mejorar también la calidad de todos los productos
terminados que vayan a salir de la planta para su futura venta. Una vez realizados
los análisis requeridos en el departamento de aduanas de materias primas y
producto terminado en la calidad de los productos de la Planta panificadora,
los resultados obtenidos fueron los siguientes: a) Se disminuyeron de manera significativa los
rechazos de piso, b) Se disminuyeron las bajas de producto terminado, c) se estandarizaron
métodos de muestreo, d) se logró mejorar de manera significativa la calidad e
inocuidad de los insumos entrantes a la planta, e) se logró llevar un control
en la calidad de productos terminados por medio de seguimientos de vida de
anaquel y f) se logró incrementar la
confiabilidad entre los proveedores de materias primas y la planta.
Asesor interno: Dr. Jorge Abraham Tamayo
Cortez
Revisores: MC. Sara Alicia González Novelo
Ing. José
Luis Giorgana Figueroa
Dr. Carlos F. Reyes Sosa
Para citar:
Galmiche Hernández. C. (2013). Impactode las aduanas de materias primas y producto terminado en la calidad de losproductos de panificación [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional.
Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México. Publicada 16 de enero de 2013..
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