martes, 24 de septiembre de 2013

Enriquecimiento de harina de maíz (Zea mays) con ramón (Brosimum alicastrum) y trigo (Triticum sp)

Celebramos la titulación del  nuevo colega…

Jehová Josué Luna Mahoudeau
Ingeniero Químico
Control de Procesos
2008-2012


Tesis Profesional


Resumen:

Uno de los árboles dominantes de las selvas de México y Centroamérica, se le conoce comúnmente como “ramón”,  toma su nombre científico del griego brosimos, Brosimum alicastrum, que significa comestible, este nombre que proviene del verbo ramonear, hace referencia a que el ganado vacuno y otros animales domésticos consumen sus semillas, plántulas y hojas. En México y Guatemala la semilla tostada y molida se utiliza como un sustituto de café o bien, hervida y molida, se usa como masa muy nutritiva para hacer tortillas. El objetivo de este trabajo fue enriquecer  la harina de maíz  adicionándole una harina extraída de la semilla de ramón y desarrollar un proceso para producir una harina mixta a base principalmente de maíz y ramón con pequeñas cantidades de trigo que pueda ser almacenado y comercializado para elaboración de los productos para consumo humano. Se logró el enriquecimiento proteico de la harina de maíz al mezclar en una relación uno a uno de harina de ramón, maíz y trigo, de acuerdo al balance proteico se incrementó de 8.12 al 8.86. Asimismo, se elaboró un platillo regional a base de maíz con una inclusión 50% de harina de ramón nixtamalizada y su palatabilidad fue favorablemente evaluada.

Asesor: Ing. Herbert B. Loría Sunza
Revisores: Ing. Enrique Eduardo Peraza González
                    Ing. Ángel Armando Pantí Canché
                    MC. Luis Felipe Carrillo lara

Para citar:

Luna Mahoudeau, J.J. (2013). Enriquecimiento de harina de maíz (Zea mays)con ramón (Brosimum alicastrum) y trigo (Triticum sp). [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 24 de septiembre de  2013.

Evaluación de la recepción de materias primas de empaque para la elaboración de bebidas carbonatadas bajos los criterios de calidad ISO 9001-2008

Celebramos la titulación del  nuevo colega…

Ángel Orlando Kú Fernández
Ingeniero Químico
Ambiental
2002-2007

Memorias de Experiencia Profesional

Resumen:

Actualmente es de vital importancia para las empresas tener un control de calidad que garantice que tanto los empaques primarios como el producto final son inocuos; por esta razón es necesario crear procedimientos que apliquen las normas, de diversos organismos internacionales, a las etapas de producción. Con el objeto de que las empresas cuenten con las directrices adecuadas, en cuanto a materias primas se refiere, se decidió realizar un proyecto que integre la Normatividad de ISO 9001 a los procedimientos de recepción de insumos, para garantizar y verificar que todos los empaques primarios, que vayan a ser almacenadas y utilizadas para los diferentes procesos, cumplan con las especificaciones y estándares de recepción de calidad e inocuidad. Las medidas implementadas por la empresa, para la recepción de materias primas de empaque, como son la vigilancia de la descarga, el conteo de los insumos y la realización de análisis de calidad, entre otras; resultan de vital importancia para garantizar, durante la elaboración del producto, la utilización de materias primas que cumplieran las especificaciones y estándares establecidos; certificando así que las bebidas que se venden al consumidor correspondan a la calidad establecida.


Asesor: MC Sara Alicia González Novelo
Revisores: MC. Luis Felipe Carrillo Lara
                    Ing. Herbert B. Loría Sunza
                    MC. Oscar Salvador Aguilar

Para citar:

Kú Fernández, A.O. (2013). Evaluación de la recepción de materias primas de empaque para la elaboración de bebidas carbonatadas bajo los criterios de calidad ISO 9001-2008. [CD-ROM]. Memorias de Experiencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 24 de septiembre de 2013.

jueves, 19 de septiembre de 2013

Production of Polyhydroxyalkanoates with extreme Halophilic Microorganisms

Agradecemos la contribución al Dr. Gabriel Lizama Uc

Biodegradable materials with similar properties to plastics or elastomers derived from petroleum are in great demand for a variety of applications. The polyhydroxyalkanoates (PHAs) are natural polymers synthesized by microorganisms, possess such desired features. Industrial production of PHAs is currently achieved using recombinant Escherichia coli. Nevertheless, recent research oh halophiles, salt requiring microorganism, has shown a remarkable potential for biotechnological production of PHAs. Samples are collected in the area of the colored salt ponds. For the growth of microorganisms use the glucose sea water, extract yeast culture medium liquid. Solid media was used the rate of 15 g/l of agar. To observe PHAs intracytoplasmic granules formed in microorganisms staining method using Nile blue and Nile red were used. For molecular identification Wizard ® Genomic DNA extraction purification kit was used, then proceeded to the 16S region amplification using universal primers Sequence IDT-D30F, D33R, D34R for Archaea. PHA production was estimated accord to Ammutha Santhanam (2010). In order to know the bacterial wall morphology we performed Gram staining of the samples that were isolated all the 14 isolates were Gram negative. The 14 strains were related to Archaea. All strains were positive for Nile Red staining and Blue Nile. In order to find out the efficiency of organism to produce PHA, the 14 microorganism were grown under nitrogen limiting condition and the sample was taken after 48, 96 and 144 h. The strains JCCOL50.3 produced higher amount of PHA compared to all strain.  It was found that the 14 strains studied in the project that were collected in the red salt ponds in the state of Yucatan are producing PHAs, Gram negative and with potential application in industrial processes.

Para citar:
Catzin, J., Vargas, I., Chan, L., Ramírez, E., Moguel, F. Cervantes, J.M. y Lizama, G. (2013). Production of Polyhydroxyalkanoates with extreme Halophilic Microorganisms Libro de Memorias del XV Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería y en el 12º Simposio Internacional sobre la Genética de Microorganismos Industriales (SMBB/GIM-2013), Cancún, Quintana Roo, México, del 23 al 28 de  Junio del 2013. Sociedad Mexicana de biotecnología y Bioingeniería.

jueves, 12 de septiembre de 2013

Comportamiento electroquímico de mezclas de inhibidores de corrosión

Celebramos la titulación del nuevo colega…

Erik David Lizama Chac
Ingeniero Químico
Procesos

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

Los inhibidores de corrosión son sustancias químicas que al disolverse en el electrolito, junto a la superficie de metal, reducen la velocidad de corrosión mediante algún mecanismo definido. El concreto reforzado es ampliamente usado alrededor del mundo. Las barras de acero se usan para reforzar un material que de otra manera sería frágil. La corrosión de las barras de acero puede reducir el tiempo de vida útil de una estructura. Para el acero en concreto se debe aplicar un método de control de corrosión adecuado. Objetivo general de este estudio fue  la utilización de inhibidores dentro de la mezcla de concreto, para retardar la cinética de las reacciones anódicas y catódicas en la barra de acero. Se evaluó el comportamiento electroquímico del acero de refuerzo a través de las técnicas de potencial de corrosión (Ecorr) y velocidad de corrosión (icorr) y la resistividad del concreto y su relación con la corrosión del refuerzo. Después de más de 2700 días de exposición en ambiente marino, las probetas aún no presentaron indicios de activación. No se observaron diferencias entre el uso de inhibidor en la mezcla y las probetas testigo, por lo que podemos afirmar que cuando se diseña adecuadamente las mezclas de concreto, éstas proveen una protección adecuada al acero de refuerzo. La eficacia del inhibidor podrá observarse cuando el acero de refuerzo empiece a corroerse. Se pudo observar que la presencia de la ciénaga en la cara de VNP está generando una ligera activación del refuerzo en la profundidad de 3 cm para el caso de la mezcla.

Asesor: MC. Luis Felipe Carrillo Lara
Revisores: Ing. Herbert B. Loría Sunza
                    Ing. Ana Rosa Cuevas Sosa
                    Ing. Enrique Eduardo Peraza González

Para citar:

Lizama Chac, E.D. (2013). Prototipo: Comportamiento electroquímico de mezclasde inhibidores de corrosión [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 12 de septiembre 2013.

viernes, 6 de septiembre de 2013

Vidrio de calidad

Celebramos la titulación de la  nueva colega…

Carolina Fuentes Cabestanay
Ingeniera Química

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

El proyecto del residente durante su estancia en M Manufactura de vidrio S.A de CV, fue encaminado en apoyar al departamento de calidad en el programa de auditorías internas semanales en base a la Norma interna de la empresa el cual está basada en la norma Oficial Mexicana NOM-146-SCFI-2001; en la supervisión de la elaboración del cristal laminado que cumplan con los estándares de calidad y mejorar la productividad de la empresa.  La industria del vidrio, es una actividad de interés económico sumamente importante ya que proporciona una amplia variedad de productos que satisfacen necesidades para la vida cotidiana y la industria. Por la sencillez de sus procesos de producción y por las materias primas con que se fabrica. Sin embargo se le ha dado poca importancia en la investigación científica en su producción. Con los procesos actuales de intensa competencia por los mercados; no basta el tamaño y la capacidad tecnológica, sino la calidad para la satisfacción de sus consumidores por lo que se requiere que las empresas tengan un sistema de gestión de calidad para una eficaz organización y producción que asegure la calidad del producto. Una actividad de evaluación establecida dentro de la empresa es mediante la Auditoría Interna para examinar, evaluar y monitorear adecuadamente el sistema de control interno y del proceso. También examina la eficacia y eficiencia de la gestión considerando los resultados alcanzados evaluando los recursos aplicados para ello, investigando las causas de los eventuales problemas, ineficacias o ineficiencias que pueda encontrar y proponiendo caminos para superarlos.

Asesor: M.C. Alicia Cardos Vidal
Revisores: Ing. Fernando Rivas López
                    MC Oscar Salvador Aguilar
                    Ing. Herbert Loría Sunza

Para citar:
Fuentes Cabestanay, C.  (2013). Vidrio de Calidad. [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 6 de junio 2013.


viernes, 23 de agosto de 2013

Control químico del agua de las torres de enfriamiento

Examen 23 de agosto de  2013

Celebramos la titulación del  nuevo colega…


Armando Ulises Medina Cetina
Ingeniero Químico
Procesos

Memorias de Residencia Profesional

Resumen:

Se describe el control la calidad del agua utilizada en el proceso de la generación de electricidad en una  central termoeléctrica teniendo como finalidad proteger a las unidades contra depósitos y corrosión, que puedan afectar su eficiencia y el funcionamiento correcto, confiable y seguro. Este proyecto se realizó en la Central Termoeléctrica Mérida II.  El objetivo de la residencia profesional fue mantener el correcto funcionamiento de las unidades o columnas de intercambio iónico para el tratamiento de agua, así como la realización de los análisis correspondientes; para asegurar que el agua tratada entra en el proceso de la generación  de electricidad en los parámetros deseados así como también lograr la mejora de eficiencia en las calderas. Durante la operación del tratamiento del agua cruda, se monitoreo el sílice manteniendo su concentración por debajo de 0.1 ppm como (SiO2), para evitar arrastres que se depositen en la turbina, adicionalmente, se realizó el programa de regeneración de resinas y los análisis del agua cruda y  desmineralizada durante el proceso de generación de energía.

Asesor: Ing. Enrique Eduardo Peraza González
Revisores: Ing. Herbert B. Loría Sunza
                    Ing. Ángel Armando Pantí Canché
                    Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa

Para citar:

Medina Cetina, A.A. (2013). Control químico del agua de las torres de enfriamiento. [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 23 de agosto de  2013.

lunes, 22 de julio de 2013

Cifras significativas ...

Durante el semestre enero-junio de 2013, al revisar un reporte de laboratorio, uno de nuestros alumnos de los últimos semestres de la carrera de Ingeniería Química, reportaba un valor promedio de humedad con 6 dígitos después del punto decimal. Al preguntarle cómo había llegado a este resultado me afirmó que era el promedio de varias mediciones y que lo reportaba de esta manera, para que fuera más preciso y significativo su resultado. A continuación le pregunte, que balanza había utilizado y me mostró una balanza con una presión de décimas de gramo. Cuando le pregunte si recordaba la teoría de las cifras significativas, lo cual se estudia en los primeros semestres de las carreras de Ingeniería Química y Bioquímica, me dijo que sí, entonces como era posible que reportara su media con una exactitud de millonésimas de gramo, si la medición se realizó con una precisión de décimas de gramos. 
Para darle un ejemplo práctico, le recordé que para titularse por promedio se debe tener un promedio igual o mayor a 90 puntos en el certificado, las calificaciones aprobatorias se reportan de 70 a 100, entonces como es posible que en control escolar los promedio tengan hasta 2 dígitos después del punto decimal o sea reportan con una precisión de centésimas, por lo que, un alumno que tiene 89.97 no es elegible  para titularse por promedio ya que no alcanzó el codiciado 90. Por lo expuesto anteriormente, mi muy apreciado discípulo, con una voz de asombro, refirió; es que 89.97 debe ser 90 si lo redondean, pero de acuerdo al concepto erróneo de exactitud que se tiene gracias a la tecnología, existen un gran número de alumnos que no se titulan por promedio, debido a que el programador de los certificados, no aplica el concepto de cifras significativas.
A continuación algunas reglas…
1. En números que no contienen ceros, todos los dígitos son significativos.
a) 678 son 3 cifras significativas
b) 6,789 son 4 cifras significativas
2. Todo los ceros entre dígitos significativos son significativos
a) 1,050 son 4 cifras significativas
b) 206 son 3 cifras significativas
3. Los ceros a la izquierda del primer dígito que no es cero sirven solamente para fijar la posición del punto decimal y no son significativos. Por eso dicen, eres como un cero a la izquierda.
a) 0.098 son 2 cifras significativas
b) 0.004507son 4 cifras significativas
4. En un números mayores que uno, los ceros escritos a la derecha del punto decimal también cuentan como cifras significativas
a) 0.0640 son 3 cifras significativas
b) 10.00 son 4 cifras significativas
5. En los números enteros, los ceros situados después de un dígito distinto de cero, pueden ser o no cifras significativas. Si un número no tiene punto decimal y termina con uno o más ceros, dichos ceros pueden ser o no significativos. Para poder especificar el número de cifras significativas, se requiere información adicional. Para evitar confusiones es conveniente expresar el número en notación científica, no obstante, también se suele indicar que dichos ceros son significativos escribiendo el punto decimal solamente. Si el signo decimal no se escribiera, dichos ceros no son significativos.
a) 500 puede tener 1 cifra significativa el número (5), o tal vez 2  (50)
b) 5 X 102 solo tiene 1 cifra significativa
c) 5.0 X 102 tiene 2 cifras significativas
d) 5.00 X 102 tiene 3 cifras significativas
6. Los números exactos son aquellos que se obtienen por definición o que resultan de contar un número pequeño de elementos, por lo general tienen valores enteros, no existe error o incertidumbre en estos números.
a)  Al contar el número de átomos en una molécula de agua obtenemos un número exacto: 3.
b)   Al contar las caras de un dado obtenemos un número exacto: 6.
c)  Por definición el número de metros que hay en un kilómetro es un número exacto: 1000
d)  Por definición el número de grados que hay en una circunferencia es un número exacto: 360

Cifras significativas de un resultado
7. Multiplicaciones y divisiones.
En un producto, una división o elevación a una cierta potencia, el resultado debe redondearse de manera que contenga el mismo número de dígitos significativos que el número de origen que posea menor número de dígitos significativos.
a)      45x3.65/100 = 1.6525 ≅ 1.6
b)      45x1.65/100 = 0.7425 ≅ 0.74
c)       3.14158x(0.452)2x4.354 = 2.7686204 ≅ 2.8
Sumas y restas:
8. En una suma o una resta el número de dígitos del resultado viene marcado por la posición del menor dígito común de todos los números que se suman o se restan. La última cifra significativa se obtiene por simple inspección visual y tendrá la imprecisión debida al que sea más incierto
a)      5.3 + 0.029 + 9.54 = 14.869 ≅14.9
b)      54.6 + 27.8 +16 = 98.4 ≅ 98
c)       54.6 +27.8 + 16.7 ≅99.1
9. Redondeo.
a)      Cuando el primero de sus dígitos que se desea suprimir es menor que 5, el ultimo dígito que se mantiene no se modifica.
b)      Cuando el primer dígito a suprimir es mayor o igual a 5, se aumenta en una unidad la última cifra conservada.
c)       El redondeo no debe hacerse en forma sucesiva, sino con respecto a la cifra original.