Diseño y construcción de un secador para productos alimenticios

Celebramos la titulación del  nuevo colega…

José Francisco Medina Loría

Ingeniero Químico

Procesos

2008-2012

“Diseño y construcción de un secador para productos alimenticios”

Tesis Profesional

Resumen:

EL objetivo de este proyecto fue diseñar y elaborar  un secador de charolas eficiente para productos alimenticios en el departamento de Ingeniería  Química del Instituto Tecnológico de Mérida,  para poder modelar la cinética del secado manejando diversas condiciones de temperatura, flujo de aire y carga por lotes de acuerdo a los requerimientos del producto y del operador. El secado consiste generalmente en la eliminación de humedad de una sustancia por evaporación del agua de la superficie e interior del producto, traspasándola al aire circundante. La rapidez de este proceso depende del aire y de las características del producto. El funcionamiento satisfactorio de los secadores de charolas depende del mantenimiento de una temperatura constante y una velocidad de aire uniforme sobre todo del material que se esté secando. Este prototipo se utilizó para estudiar la cinética de secado de orégano, hojas del árbol de “ramón”, cebolla, chile habanero y masa de ramón. Los resultados preliminares demostraron que es factible el estudio de la cinética de secado y los productos resultantes mostraron características organolépticas alentadoras.

Asesor: Ing. Enrique Eduardo Peraza González
Revisores: Ing. Ángel Armando Pantí Canché
                      Ing. Herbert B. Loría Sunza
                      Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa

Para citar:

Medina Loría, J.F. (2013). Diseño y construcción de un secador para productos alimenticios [CD-ROM]. Tesis Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 28 de junio de 2013.

Construcción y elaboración de una torre de enfriamiento

Examen 28 de junio de  2013

Celebramos la titulación de los  nuevos colegas…

Fernando Israel 
Durán Canto 

Ingenieros Químicos

Procesos

2008-2012

Fernando Abraham 

Kantún Cortez

“Construcción y elaboración de una torre de enfriamiento”

Tesis Profesional

Resumen:

Uno de los procesos más útiles, comunes y de uso más antiguo y a mayor escala para lograr el enfriamiento de agua, es el que se realiza por medio de la humidificación de aire, haciendo pasar este último a través de una corriente de agua. Aun cuando existen varios diseños para lograrla humidificación, la forma más  conocida de realizar este proceso es por medio de una  torre de enfriamiento, la cual consiste en una serie de persianas y deflectores sobre los que cae el agua, logrando con esto que la corriente de agua se realice en pequeñas gotas, formando una lluvia dentro del equipo. Debido a la necesidad de utilizar la gran cantidad de agua que se pierde al utilizar la columna de destilación, se necesita de una equipo de enfriamiento para cumplir con este objetivo, por esta razón se diseñó y se construyó un prototipo de una torre de enfriamiento que pueda formar parte de dicha columna y lograr reutilizar el agua que desecha. El diseño elaborado y la construcción de la torre de enfriamiento trajo resultados positivos al lograr  mediante las pruebas realizadas exitosamente, se pudo  optimizar la transferencia de calor entre los dos flujos: el de agua y el de aire, mediante el equipo utilizado a contra corriente.

Asesor: Ing. Enrique Eduardo Peraza González

Revisores: Ing. Ángel Armando Pantí Canché

                    Ing. Herbert B. Loría Sunza

                    Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa

Para citar:

Durán Canto, F.I. (2013). Prototipo: Construcción y elaboración de una torre de enfriamiento [CD-ROM]. Tesis Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 28 de junio 2013.

Kantún Cortez, F.A. (2013). Construcción y elaboración de una torre de enfriamiento [CD-ROM]. Tesis Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 28 de junio 2013.

Implementación de la norma ISO-9001:2000 a una imprenta

Celebramos la titulación del  nuevo colega…

Arturo Emiliani Alonzo Domínguez

Ingeniero Químico

2002-2007

“Implementación de la norma ISO-9001:2000 a una imprenta”

Memoria de Residencia Profesional

Resumen:

En el presente trabajo se pretende implementar la Norma ISO 9001:2000 para desarrollar y establecer correctamente los procedimientos que forman parte de la una imprenta.  De esta manera consiguiendo más beneficios mutuos, por parte del cliente: quedaría más satisfecho con los productos y servicios que se le están ofreciendo, y por parte de la empresa: mayores ventas, por lo que se generaran menores costos en los consumibles.  Un sistema de calidad que se rige por la norma ISO ha de poder demostrar que sus requerimientos se cumplen en todo momento. No se trata de hacer más cosas en menos tiempo, ni de hacerlas de un modo espectacular; se trata de describir lo que se hace, hacerlo y demostrar en cualquier momento que se ha hecho tal y como ha sido descrito documentalmente. De hecho, se trata de pensar en lo que hacemos —para quién y por qué lo hacemos— y de prever los problemas que se puedan presentar en la actividad diaria. Con la implantación de la ISO 9001:2000, nos hemos adaptado de un sistema de gestión de la calidad que nos permite planificar, describir, comunicar y controlar los procesos y que nos sirve para desarrollar aspectos como: los objetivos y la política de calidad, las funciones y responsabilidades, la definición de los servicios, los procesos de trabajo y los recursos necesarios, los mecanismos de supervisión y control, los mecanismos de prevención y corrección.

Asesor: Ing. Herbert B. Loría Sunza

Revisores: Dra. Alma Rosa Centurión Yah

                    Ing. Ana Rosa Cuevas Sosa

                    Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa

Para citar:

Alonzo Domínguez, A.E. (2013). Implementación de la norma ISO-9001:2000 a una imprenta [CD-ROM]. Memoria Residencia de Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 17 junio de 2013.

Validación de la Percepción Remota en la Costa de Yucatán Mediante la Determinación de Clorofila y Temperatura

Celebramos la titulación de la  nueva colega…

Mónica Ilsy Jiménez Rojas

Ingeniera Ambiental

2008-2012 

Primera Ingeniera Ambiental del IT Mérida

“Validación de la Percepción Remota en la Costa de Yucatán Mediante la Determinación de Clorofila y Temperatura”

Tesis Profesional

Resumen:

El propósito de este  trabajo está enfocado en la validación de la información obtenida mediante la tecnología satelital disponible para detectar la variación de la concentración de clorofila y de la temperatura utilizando métodos analíticos que nos permitan corroborar la información que nos ofrecen distintas páginas web por medio de imágenes satelitales, enfocadas en distintos parámetros que son significativos para predecir el evento de marea roja, esto de una manera muy sencilla y bajo costo ya que lo que se requiere para realizar este monitoreo  es una computadora con conexión a Internet para ingresar a la páginas web y pueda acceder a estos datos para el monitoreo de dicho evento. El presente trabajo se llegó a la conclusión que el monitoreo de la concentración de Clorofila usando los  siguientes satélites, sensores y agencias espaciales: Sensor  MODIS, Satélite AQUA  y el Sensor  MODIS, Satélite TERRA  de la Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio (NASA), los rangos que nos arroja las imágenes satelitales para el monitoreo de la  concentración de clorofila y las pruebas realizadas en el laboratorio ratifica la validación, ya que los resultados obtenidos en las pruebas de laboratorio caen en el rango que nos indican las imágenes.

Asesor: Dr. Luis Alfonso Rodríguez Gil
Revisores. Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa
                    MC Luis Felipe Carrillo Lara
                    MIA Guadalupe Elizabeth Valladares Gamboa

Para citar:

Jiménez Rojas, M.I.  (2013). Validación de la percepción remota en la costa de Yucatán mediante la determinación de clorofila y temperatura. [CD-ROM]. Tesis Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 6 de junio de 2013.

Manejo eficiente de los materiales

Celebramos la titulación de la  nueva colega…

Osiris Villegas López

Ingeniera Bioquímica

Biotecnología 2006-2011

“Manejo eficiente de los materiales.”

Informe de Residencia Profesional

Resumen:

El presente trabajo se realizó con el propósito de identificar, organizar, controlar y mejorar los puntos en el proceso de panificación donde se genera merma, enfocándose al manejo óptimo de la materia prima que representa un porcentaje significativo del costo de producción. Buscando a través del manejo eficiente de los materiales (MEM) reducir el costo de producción tomado el control de factores como: inventarios de material prima en el almacén general y líneas de producción, programación tipo de masas y batidos. En el período de 12 semanas, en la línea analizada solamente se programaron 22 variedades de panes lo que representa el 88% del total. La variedad más elaborada fue para el Pan Blanco Grande 640, con un total de 680 masas que representan el 26.1% del total de la producción en el período analizado. Sin embargo, no fue la más programada, lo cual correspondió a la variedad Super Pan 680 Bimbo con 66 veces que representa el 8.5% de la programación y con 265 masas elaboradas que equivale al 10.2% de la producción total en el periodo analizado. Generar una programación tipo resulta en una tarea difícil, ya que al tener una gama de 25 variedades de panes, generar una programación para los 7 días de la semana se debe considerar variables como, la demanda, días feriados, fiestas nacionales, contingencias naturales, eventos  que de una u otra manera modifican la capacidad usual de producción de la planta.

Asesor: Dr. Carlos F. Reyes Sosa

Revisores: Ing. Carlos Enrique Pacheco Medina

                    MC Sara Alicia González Novelo

                    Ing. José Benigno Escamilla Sánchez

Para citar:

Villegas López, O.  (2013). Manejo eficiente de los materiales. [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 5 de junio de 2013.