A partir del semestre agosto diciembre de 2013, un grupo
de estudiantes de ingeniería química interesadas en la ciencia y tecnología de los alimentos
se dieron a la tarea de adquirir competencias relacionas con la tecnología de
los alimentos a través de la metodología aprender-haciendo, para lo cual han realizado diversas prácticas en el taller de alimentos
del Instituto Tecnológico de Mérida. Con la finalidad de conocer técnicas de
conservación de frutas y verduras, panificación y elaboración de productos
tradicionales como tamales, buñuelos, empanadas de camote, polvorones entre otros. Este grupo de entusiastas ingenieras son instruidas
por el Ingeniero Químico Ángel Pantí, quien tiene una vasta experiencia profesional
en el campo de la ciencia y tecnología de alimentos, desde enlatado,
destilación, panificación, elaboración se encurtidos y además gusta de rescatar
técnicas tradicionales para la elaboración de productos alimenticios.
Las actitudes son más importantes que las aptitudes
(Winston Churchill).
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