Identificación de bacterias gram negativas en el pepino de mar.

Celebramos la titulación de la  nueva colega…

Mildred Aracelly Rosado Solís 

Ingeniera Bioquímica

2007-2011

Desarrollo de tecnologías para la reproducción de crías de

pepino de mar para su cultivo en Yucatán.
(Identificación de bacterias gram negativas)

Informe de Residencia Profesional

Resumen

En la estación marina del CINVESTAV-Unidad Mérida, se iniciaron trabajos para desarrollar la tecnología para el cultivo de pepino de mar, por lo que se consideró importante conocer la flora bacteriana asociada a este organismo a fin de elaborar una lista de bacterias gram negativas presentes y su potencial efecto sobre los animales o el consumidor.  Las bacterias aisladas y que se lograron identificar mediante el equipo BBL Crystal son los siguientes 3 tipos Klebsiella pneumoniae, el cual estuvo presente en el 40.4% de las muestras recolectadas, Serratia fonicota con un 42.5% y Vibrio metschnikovii con el 17.02%.

Asesor externo: Dr. Miguel Angel Olvera Novoa (CINVESTAV- Unidad  Mérida)

Asesor interno: Dr. Carlos F. Reyes Sosa

Revisores: Dr. Luis Alfonso Rodríguez Gil

                      Dr. Jorge Arturo Tello Cetina y

                      Dra. Sara Luz Nahuat Dzib.

Para citar:

Rosado Solís, M.A. (2011) Desarrollo de tecnologías para la reproducción de crías de pepino de mar para su cultivo en Yucatán. (Identificación de bacterias gram negativas) [CD-ROM]. Informe de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México.  Publicada 30 de noviembre de 2011.

Implementación proyecto 5’S Mega-Empack S.A de C.V

Jorge Alberto Franco Maldonado

Ingeniería Bioquímica

Biotecnología

fmja1986@hotmail.com

Generación: 2006-2011

Implementación proyecto 5’S  Mega-Empack S.A de C.V

Informe de residencia profesional

Resumen:

La implementación de las 5´S es una base fundamental para las auditorías constantes que la planta experimenta por parte de diferentes estancias internas como externas, sumándole la certificación ISO de calidad proyectada  a mediano plazo, manteniendo un ambiente de trabajo estable y agradable para los elementos de la planta.

Asesor: Ing. Carlos Enrique Pacheco Medina

Revisores: Dr. Víctor Manuel Toledo López

                   MC Sara Alicia González Novelo

                   Dr. Carlos F. Reyes Sosa

Ponencias 2011

Durante el 2º Congreso Nacional de Ciencias en la Ingeniería y económico Administrativas  celebrado del 20 al 23 de septiembre de 2011 se presentaron las siguientes ponencias, las cuales se publicaron el Libro electrónico intitulado:

"Perspectivas Tecnológicas y Socio-Económicas de Yucatán y México".

"Establecimiento del Cultivo in vitro de la Planta Medicinal Xput Xiu (Lepidium intermedium) de la Región Maya".  *León José, Nahuat Dzib Sara, Giorgana Figueroa José, Reyes Sosa Carlos, Rodríguez Gil Luis. Instituto Tecnológico de Mérida. : snahuat@hotmail.com;  jose.leon.ojeda@gmail.com

Producción Callogénica de Aloe Vera (Barbadensis Miller).   *Sarao Garduza Ileana, Giorgana Figueroa José, Reyes Sosa Carlos, Rodríguez Gil Luis, Salvador Aguilar Oscar, Nahuat Dzib Sara. Instituto Tecnológico de Mérida. snahuat@hotmail.com

Establecimiento in vitro y desarrollo de la orquídea Oncidium presente en Yucatán.  Campos Rivero Gerardo, Nahuat Dzib Norma, Nahuat Dzib Rita, Reyes Sosa Carlos, Rodríguez Gil Luis, Giorgana Figueroa José, Nahuat Dzib Sara.  Instituto Tecnológico de Mérida. snahuat@hotmail.com

Expo Siglo XXI 50 Aniversario del IT Mérida

Un reconocimiento a los alumnos del Departamento de Ingenería Química y Bioquímica por su colaboración para mostrar los avances Científicos y Tecnológicos en el área de Biotecnología, en el Marco del 2º Congreso Nacional de Ciencias de la Ingeniería y Económico Administrativas del 20 al 23 de septiembre de 2011. En especial para: Dra. Sara Luz Nahuat Dzib, Karen, Wilma, Ofir, Paty, Cielo, Geisy, Paulette, Lety, Patsy, David, Gerardo, Russel, Ing. Jose Luis Giorgana Figueroa

Secador Prototipo de Lecho Semi-fluidizado

Peraza González E.E., Reyes Sosa C.F. y  Pantí Canché A.A.

Instituto Tecnológico de Mérida.

Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica.

Km5. Carretera Mérida-Progreso, Mérida, Yucatán, México.97118

RESUMEN

El chile habanero es un producto vegetal que, en la actualidad, tiene gran demanda a nivel mundial. Esto es debido a que es la mejor fuente de capsaicina, substancia a la cual le debe el chile su picor y que es de gran importancia en la industrial.

No obstante, siendo un producto perecedero su comercialización como producto fresco, tiene que ser rápida, puesto que en un tiempo aproximado de tres días de cosechado empieza a perder el aspecto lozano y fresco, por lo que se requiere de técnicas de preservación para comercializarlo. Actualmente, el secado es una alternativa para la conservación del chile y el producto seco tiene mucha demanda en países como Estados Unidos, Japón, Canadá, Italia entre otros.

El secado con aire caliente  es usado con diversos materiales para reducir el tiempo de proceso y poder manejar por consiguiente volúmenes mayores de producto.

Con base a lo anterior, se diseñó y construyó un prototipo de secador con características completamente diferentes y mejoradas para secar chile habanero el cual presenta las siguientes ventajas:

• Se minimiza el riesgo de explosiones por el manejo de gas butano
• Se evita el contacto manual para el manejo del producto seco.
• Se prescinde del manejo de charolas de secado.
• Se reducen los tiempos de carga y descarga.
• Trabaja de manera continua.

ABSTRACT

Nowadays, habanero hot pepper’s demand is increasing in an international scale. The habanero is one of the hottest chile pepper due to the high content of capsaicin, this is the main reason for its industrial importance. However, the high content of humidity of the fresh product makes that it get rotten easily. It takes about three days when decay start. Drying has been used to preserve it. Dry habanero hot peppers are commercialized to United States of America, Japan, Canada, and Italy. Air drying is an alternative to sun drying for chili peppers. Air drying reduces processing time and large volumes of product can be handled. Based on this approach, an air drying prototype was built with the following advantages:

• Minimized explosion risk by the use on butane gas
• Avoid manual contact with the dry product
• Drying trays are not requiere
• Reduction of charge and discharge times
• Continuous processing

 

Proceso del Pepino de Mar, Isostichopus badionatus en las Costas del Estado de Yucatán, México

Reyes Sosa Carlos Francisco, Rodríguez Gil Luis Alfonso, Peraza González Enrique Eduardo, Nahuat Dzib Sara Luz y Giorgana Figueroa José Luis

Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica

Instituto Tecnológico de Mérida. Avenida Tecnológico S/N

Apdo. Postal 9-11 C.P. 97118 Mérida Yucatán. México

RESUMEN

La pesquería de fomento del pepino de mar en la costa del estado de Yucatán inició en el mes de septiembre de 2006, actualmente el proceso de este recurso es muy rudimentario, el proceso inicia con el eviscerado de los organismos, de una muestra de 35 individuos con un peso total promedio de 434.6 g (s=156.7) se perdió el 30.4% en peso, posteriormente se cuece, sin selección de tamaño en lotes de 50 Kg en contenedores metálicos de 50 litros de agua potable a 100ºC, durante un período aproximado de 2 horas, registrándose una pérdida de peso promedio de 83.7% con respecto al peso total inicial, registrando una humedad promedio del 56.3%, posteriormente se drena y se coloca en camas de sal de grano por 48 horas, con la finalidad de reducir la humedad y preservarlo, una pérdida del 87.1% con respecto al peso inicial y una humedad del producto del 44.8% fue registrado, seguidamente se retira de la sal y se somete a una segunda cocción por un tiempo de 30 minutos, en donde se alcanzó una pérdida del 88.9% del peso inicial y una humedad del 35.8%, finalmente se drena y se seca al sol por un tiempo aproximado de 16 días en condiciones primitivas para obtener una humedad del producto del 5% registrándose una pérdida de peso del 92.5% de la captura inicial. 

Palabras clave: Pepino de mar, Isostichopus badionotus, procesamiento de pepino de mar

ABSTRACT

Sea cucumber fishery in the state of Yucatán, México, started 2006 with a few fishermen in order to evaluate its impact.  Nevertheless, the dried sea cucumber processing is very rudimentary. A sample of 35 organisms was taken, mean initial total weight was 434.6g (s=156.7). After cleaning a loss of 30.4% was registered, the sea cucumbers were boiled in 50 l of tap water around 2 h in a metallic container using 50 kg of non-sorted by size, a 83.7% loss from the initial weight was registered, with a moisture content of 56.3%. After cooking, the sea cucumber are placed in salt beds to reduce the free water in the tissues and kill micro-organism during 48 h, a loss of 87.1% from initial total weight was observed with a moisture content of 44.8%, then they are washed, rinsed and reboiled in tap water for 30 min, a loss of 88.9% from the initial weight and moisture content of 44.8% were registered.  Finally, the sea cucumbers are place on the ground and sun dried for 16 days, to achieve a final moisture content of 5% and a loss of 92.5% from the initial total weight.

Key words: Sea cucumber, Isostichopus badionotus, sea cucumber processing

Influencia de Ácido Giberélico (AG3) en el cultivo in vitro de toronja (Citrus paradisi)

Nahuat Dzib Sara Luz, Giorgana Figueroa José Luis, Reyes Sosa Carlos Francisco,

Rodríguez Gil Luis Alfonso, y Chan Canul Miguel Angel.

Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica

Instituto Tecnológico de Mérida
snahuat@gmail.com

Palabras clave: Cultivo in vitro, Citrus paradisi, Ácido Giberélico.

RESUMEN

La toronja (Citrus paradisi) es un cítrico con cualidades nutricionales y medicinales, en la producción mundial de cítricos, México está entre los 10 primeros lugares. Se estableció el cultivo de microesquejes de toronja (Citrus paradisi), en diferentes medios de cultivo utilizando como medio base el Murashige y Skoog (MS). Los medios probados fueron: MS sin reguladores (M1); MS con 0.2 mg/l de AG₃ (M2); MS de 0.3 mg/l de AG₃ (M3) y MS con 0.4 mg/l de AG₃ (M4). Se logró la obtención de plantas completas con los medios M1 y M2, sin embargo el medio M2 que contiene 2mg/l de AG₃ fue el que permitió el desarrollo armónico de vitroplantas de Citrus paradisi lo cual provee un modelo para la producción clonal de patrones sanos de este cítrico.

Palabras clave: Cultivo in vitro, Citrus paradisi, Ácido Giberélico.

ABSTRACT

Grapefruit (Citrus paradisi) is a citrus fruit with nutritional and medicinal qualities.  Mexico’s citrus production is among the top 10 in world.  Microcutting culture of grapefruit (Citrus paradisi) was established using different culture media, Murashige and Skoog (MS) was used as basal medium. Four medium cultures were tested: M1 medium (Murashige and Skoog without regulators), M2 (MS containing 0.2 mg/l of gibberellic acid, GA₃), M3 (MS containing 0.3 mg/l of GA₃) and M4 (MS containing 0.4 mg/l of GA₃). Complete plants were obtained in M1 and M2 medium, though, M2 allowed the harmonious development of plantlets which provides a model for clonal production of healthy patterns of this citrus fruit.

Key words: in vitro culture, Citrus paradisi, Gibberellic acid.

La Marea Roja en las Costas del Estado de Yucatán, México

La Marea Roja en las Costas del Estado de Yucatán, México

Rodríguez Gil L.A¹, Reyes Sosa C.F.¹  Nahaut Dzib, S.,¹ Giorgana Figueroa, J.L.   

Laboratorio Aprovechamiento Recursos Marinos

Instituto Tecnológico de Mérida.

Km5. Carretera Mérida-Progreso, Mérida, Yucatán, México.97118

e-mail:luisrdzgil@aol.com

RESUMEN

La Marea Roja es un fenómeno natural y espontáneo caracterizado por un aumento de la concentración de ciertos organismos componentes del Plancton. Bajo ciertas condiciones ambientales se produce un aumento de organismos especialmente de dinoflagelados y diatomeas, lo que se conoce como floraciones algales o "bloom". La marea roja se presenta en ciertas épocas del año, pero principalmente en verano en el estado de Yucatán y en los últimos años a aumentado su  periodicidad. Por lo que, el objeto de este estudio fue determinar a las microalgas causantes de la marea roja y relacionar su presencia con los parámetros: fisicoquímicos, biológicos y oceanográficos durante dos meses de cada verano a partir de 2004-2006. Por lo que,  a través de una red de estaciones comprendida entre Chuburna y Dzilam de Bravo, a lo largo de la costa de Yucatán, se realizó un monitoreo Las muestras colectadas fueron analizadas en los laboratorios de Aprovechamiento de Recursos Marinos del Instituto Tecnológico y de la Estación de Investigación Oceanográfica de la SEMAR. Dos fases fueron realizadas, la primera, abarco el análisis del fitoplancton a través de un microscopio de contraste de fases, para la identificación  taxonómica de las microalgas. La segunda fase consistió en conocer la química del agua, mediante la utilización de  las técnicas colorimétricas para determinación de compuestos nitrogenados. Se identificaron  especies de dinoflagelados y diatomeas asociados a florecimientos algales de marea roja. Los niveles de concentración de compuestos nitrogenados se consideraron dentro del rango normal de acuerdo a los límites de referencia para aguas de contacto primario.  Las densidades de células de cada especie se presentaron inferiores al límite de referencia de la  NOM-005-SSA1-2001. Por lo que se concluye que durante los años 2009-2010 no  se detectó la presencia de la marea roja en las costas del estado de Yucatán.

PALABRAS CLAVES: marea roja, dinoflagelados, diatomeas

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Determination of the Red Tide along the Coast of Yucatan State, México

The Red Tide is a spontaneous and natural phenomenon characterized by an increase of the concentration of certain plant-like organism’s components of the Plankton.  Under certain environmental conditions an increase of organisms is produced especially of dinoflagellates and diatoms, what is known like flowerings algales or "algal bloom".  The red tide is presented in certain times of year, but mainly in summer in the state of Yucatan and in recent years to enlarged its frequency.  For which, the object of this study was to decide to the responsible micro-algae of the red tide and to relate its presence with the parameters: physiochemical, biological and oceanographic during two months from each summer from 2004-2006.  For which, through a network of stations understood between Chuburna and Dzilam of Brave, along the coast of Yucatan, a monitoring was carried out The samples collected were analyzed in the laboratories of Aprovechamiento of Marine Resources of the Technological Institute and of the Station of Oceanographic Investigation of the SEMAR.  Two phases were carried out, the first one, I cover the analysis of the phytoplankton through a phases contrast microscope, for the identification taxonómica of the micro-algae.  The second phase consisted of knowing the chemistry of the water, by means of the utilization of the technical Photocolorimetric for decision of composed nitrogenous.  Species were identified of dinoflagellates   and diatoms associated to flowerings algales of red tide.  The levels of concentration of composed nitrogenous were considered inside the normal rank according to the limits of reference for water of primary contact.  The densities of cells of each species were presented lower al limit of reference of the NOM-005-SSA1-2001.  For which it is concluded that during the years 2009-2010 not the presence of the red tide in the coasts was detected of the state of Yucatan. 

KEYWORDS: red tide, dinoflagellates, diatoms