El
aprovechamiento de los residuos de las grasas animales para la producción de
biocombustibles permitirá contar con materia prima de bajo costo, que contribuiría a la solución del problema
de contaminación derivado de la inadecuada disposición de estos residuos. Por
otro lado, se impulsaría la industria de producción de biocombustibles
favoreciendo la economía estatal y se puedan generar empresas y empleos tanto
para el proceso de producción de biocombustible, como para la recolección y
transportación de los residuos grasos de origen animal. La producción de
biodiesel utilizando las grasas y aceites animales, se considera como una
fuente de energía renovable alternativa. Del total de grasa y aceite que puede
producirse anualmente en el estado, las plantas de rendimiento generan el
53.69%, las pollerías y carnicerías generan el 43.59%, las rosticerías son
responsables del 1.22%, los restaurantes generan el 0.88%, las tiendas de
autoservicio contribuyen con el 0.55% y los hoteles y hospitales con el 0.07%. A
partir de los datos anteriores se calculó el volumen anual de biodiesel que
puede producirse a partir de grasa de pollo, res y cerdo en el estado de
Yucatán. Considerando un rendimiento del 90% se obtiene un valor de 10.37 kt
anuales de biodiesel de grasa animal y 8.612 kt anuales que puede producirse de
los aceites generados en las plantas de rendimiento.
Asesor externo: Dr. Juan Carlos Chavarría
Hernández (CICY, A.C.)
Resumen:
A partir de la revolución industrial, el consumo energético mundial se ha incrementado década tras década. El consumo energético global ha experimentado desde entonces un constante aumento. Se estima que el consumo energético global es suministrado en un 87% su mayoría por combustibles fósiles, en primer término por el petróleo, seguido por el carbón y por último el gas natural. Hoy en día se habla de la sustitución del petróleo como principal fuente de generación de energía pero más que sustituirlo, es dejar de depender en su mayoría del mismo. Una de las opciones más viables es la producción de biodiesel a base de aceites residuales mediante el proceso de transesterificación que involucra catalizadores homogéneos o heterogéneos, en este trabajo se estudió el uso de catalizadores de una sola fase para la síntesis del biodiesel a base de aceites vegetales por medio de la transesterificación mediante el uso de catalizadores básicos y ácidos como son el Dióxido de titanio IV o Titania (TiO2) y el Carbonato de Calcio (CaCO3). Al comparar los catalizadores de una sola fase, tanto ácidos como básicos, estos últimos presentaron una mejor conversión del aceite a biodiesel, lo cual sucedió en un menor tiempo y a menor temperatura, con lo cual se evitó el uso de exceso de agua para eliminar las impurezas generadas durante la catálisis de una sola fase. Cuando se aumenta el tiempo de reacción, se mejora la conversión por lo cual se recomienda evaluar los parámetros tiempo y temperatura para encontrar las condiciones óptimas de reacción.
En México existe un gran número de especies de orquídeas endémicas entre
las que destaca el género Oncidium
que actualmente se encuentra protegida en la NOM-059-SEMARNAT-2010. Este género es ampliamente
utilizado por sus propiedades medicinales. La importancia actual del desarrollo
de herramientas biotecnológicas que ayuden al cultivo de especies de difícil
reproducción y que tengan un interés farmacológico importante. El objetivo
general de este trabajo, fue producir in vitro y comparar el
patrón cromatográfico de metabolitos presentes en callos, vitro plántulas y
plantas ex vitro. Así como, determinar la concentración adecuada de carbón activado como antioxidante
en el medio de cultivo, obtener estructuras callogénicas, embriones somáticos y
vitro plántulas, determinar la metodología para la obtención de extractos de
las estructuras callogénicas, vitroplantulas y plantas ex vitro y comparar los resultados cromatrográficos de estructuras in vitro con la de plantas ex vitro. Se lograron obtener estructuras callogénicas,
embriones somáticos y el desarrollo de vitro plántulas de Oncidiumsp, empleando 0.3
y 0.7 gr/l de carbón activado, evitando la fenolización del medio de cultivo y
permitiendo el desarrollo de nuevas estructuras. El mejor solvente para los callos fue el
metanol, para las plantas in vitro y para las plantas
ex vitro el mejor solvente fue
el cloroformo. En total se obtuvieron 17 bandas para los extractos de callos,
21 bandas para los extractos de plantas in
vitro y 24 bandas para los extractos
para las plantas ex vitro, esto
indica que existen compuestos que solo se producen cuando la planta se
encuentra de manera ex vitro.
La orquídea
Oncidium sp se ha empleado de manera tradicional para el tratamiento de varias afecciones como
antibiótico. El objetivo de esta investigación es comparar el patrón cromatográfico de metabolitos presentes
en callos, vitro plántulas y plantas ex
vitro del género Oncidium sp, con el fin de conocer si los metabolitos
producidos ex vitro están presentes in
vitro. Se utilizó cromatografía en capa fina (CCF) usando dos diferentes
fases móviles, con Etilo- Metanol- Agua
(100:13.5:60) y con Cloroformo y Metanol
(80:20), los diferentes extractos
obtenidos de callos y plantas in vitro y ex vitro. Se usó luz UV de longitud de
onda larga y corta. Se encontraron compuestos que están presentes de manera in vitro y ex vitro, algunos compuestos coinciden con el estadio de callo y otros con el estadio de vitro plántula. Para citar:
Los polihidroxialcanoatos (PHA) son
polímeros naturales producidos por
bacterias. Son poliésteres conformados por unidades o monómeros de hidroxiacilos
polimerizados en forma lineal. Presentan
propiedades físicas y biodegradables semejantes
a las de los plásticos derivados del petróleo ya que estos polímeros presentan propiedades que
van desde plásticos rígidos y quebradizos,
hasta los semejantes al hule y por ser
producidos a partir de recursos renovables ahí radica la importancia de estos polímeros Los polihidroxialcanoatos
son sintetizados por varios microorganismos
como reservas de fuentes de carbono, el interés en la producción de
polihidroxialcanoatos ha surgido debido
a las características únicas de ser
compuesto biodegradables y
biocompatibles con propiedades similares a los plásticos o elastómeros derivados del
petróleo. El poli (3- hidroxibutirato) (PHB) es el más común de los polihidroxialcanoatos almacenado en los
procariotas Se pudo comprobar que en las
charcas salineras es posible encontrar y aislar microorganismos productores de
PHAs, con potencial aplicación industrial.
Este manual
básico describe de forma general, los diferentes tipos de tratamiento y le dan
al usuario o proyectista, un panorama general de cuál es el método óptimo que
podría cubrir con sus necesidades de Tratamiento de Aguas Residuales. Este documento nos da una idea
general de los conceptos así como de los parámetros e instancias más
importantes que se involucran en el Tratamiento de un Agua Residual en México. El
problema de la contaminación del agua no es técnicamente difícil de resolver, sin
embargo, este campo es de gran amplitud y de suficiente complejidad como para
justificar el que diferentes disciplinas deben conjuntarse para conseguir
óptimos resultados con el mejor costo beneficio. Una aproximación sistemática a
la reducción de la contaminación de las aguas exige la participación de
disciplinas distintas: Ingenierías como mecánica, eléctrica, química y sanitaria, así como las Ciencia Biológicas por
citar algunas, la microbiología y la bacteriología, Ciencias de la Tierra,
geología e hidrología y las Ciencias Sociales y Económicas como: la sociología,
el derecho, las ciencias políticas, la economía, administración entre otras.
Utilizando este manual y una capacitación operativa, las Plantas de Tratamiento
de Aguas Residuales, podrán ser una opción para reutilizar el agua de cualquier
tipo de proveniencia para diferentes usos en las cuales podremos dejar de
utilizar agua limpia y reutilizar agua tratada, como por ejemplo, en procesos
de enfriamiento, generación de vapor para turbinas, riego agrícola, sistemas
sanitarios entre otros.
Asesor: MIA. Guadalupe Elizabeth Valladares Gamboa
Revisores: Ing. Rubén Humberto Flores Bagundo
Ing.
Herbert B. Loría Sunza
Ing. Ana Rosa Cuevas
Sosa
Para citar:
Ramírez Pérez, M.R. (2012). Manual
de capacitación para plantas de tratamiento de aguas residuales. [CD-ROM]. Informe
de Residencia Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán,
México. Publicada 22 de octubre de 2012.
El presente trabajo realizado por la Ing. Karen Sofía Sánchez Aké y supervisado por la Dra. Sara Luz Nahuat Dzib, fue aceptado en forma de cartel al VI Congreso de Biotecnología y Bioingeniería del Sureste a celebrarse del 24 al 26 de octubre de 2012 en la Ciudad de Mérida, Yucatán.
El material biológico (pseudobulbos in vitro)
fue producidos en el Laboratorio de Biotecnología, del Instituto Tecnológico de
Mérida. Se procedió a deshidratarlos en
campana de flujo laminar a temperatura ambiente. Al realizar la maceración sólido-líquido durante 72 h, se
utilizaron 3 solventes de manera individual: metanol, etanol y agua estéril, en
relación de 1:20 (mg pseudobulbo deshidratado:μl solvente). Las muestras trabajadas fueron: pseudobulbos
obtenidos por organogénesis indirecta, pseudobulbos obtenidos a partir de
organogénesis directa, ambos producidos in
vitro y deshidratados, igualmente pseudobulbos producidos ex vitro. Se corrió la
cromatografía en capa fina (CCF) usando como
fase móvil Acetato de etilo:Metanol:Agua
(100:13.5:60). Los diferentes extractos obtenidos de pseudobulbos in vitro
y ex vitro se inyectaron en placas de CCF de 10x10cm. Fueron reveladas usando luz UV de longitud de onda larga y
corta.
Se calcularon los distintos Rf de las
bandas obtenidas de los extractos con los diferentes solventes de maceración.
De acuerdo al número de bandas presentes, se observó que el mejor solvente a
Temperatura (T) ambiente, para obtener el mayor número de bandas visibles fue
el agua estéril con un total de 4 bandas. Al probar el tratamiento agua a T de
100 °C como solvente de extracción durante 15 min antes del macerado, se detectaron
dos bandas tanto en pseudobulbo producido in
vitro como en ex vitro. Se comparó
el efecto que causaba el almacenamiento en congelación de las muestras, encontrándose
que no existe variación en los compuestos presentes en muestras frescas y
muestras almacenadas en las condiciones y muestras comparadas,
Megaempack es una empresa dedicada al diseño, fabricación y distribución de
empaques plásticos de la más alta calidad, comenzó sus actividades en Mérida
hace más de una década con la fabricación de garrafas de PEAD y botellas de PET
ambas destinadas a envasar bebidas carbonatadas y no carbonatadas para consumo
humano. A lo largo de su trayectoria en la ciudad se ha diversificado la oferta
de sus productos manejando nuevas resinas y procesos, de igual manera ha tenido
un crecimiento proporcional a las exigencias del mercado posicionándose como
una de las más importantes productoras de envases a nivel nacional. Para
asegurar la inocuidad de los productos se procedió a desarrollar un plan de
análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por sus siglas en
ingles), para alcanzar este objetivo, la empresa elaboró e implementó un
programa de pre-requisitos tales como buenas prácticas de manufactura, manejo
integral de plagas, manejo de sustancias peligrosas entre otros, estos
pre-requisitos son la base del plan HACCP y de igual manera son el contenido y
tema principal del siguiente trabajo. Después de la participación del equipo
HACCP en la implementación de los
programas prerrequisitos se evaluaron las condiciones operativas en
relación con el cumplimento de los BHM (buenos hábitos de manufactura); esto se
llevó a cabo por medio de un formulario que contiene preguntas relacionadas con
los aspectos de la norma ISO 22000. Y fue una empresa externa encargada de
llevar acabo las evaluaciones. Estos resultados permitieron calcular la
efectividad del programa en un 84%. A pesar de estos resultados que no se
consideran satisfactorios (resultados satisfactorios son mayores a 95%) se
observó una notable mejoría en comparación con la evaluación pasada, en la cual
se tuvo una efectividad menor a 70%. Nuestro compromiso como parte del sistema
de calidad es continuar con la mejora de estos resultados, se elaboró los
planes de acción correctiva necesarios para las no conformidades encontradas y
se siguen manteniendo todos los programas activos. Actualmente se siguen
modificando los programas debido al crecimiento acelerado de la planta, y
gracias a la mejora obtenida se toma como modelo el trabajo realizado en Megaempack
2 para utilizarlo en las demás sucursales.
Asesor externo: Ing. Gustavo Schiavon
de la Masa, Megaempack.
Asesor interno: Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa
Revisores: Ing. José Luis Giorgana Figueroa
Ing. Herbert B. Loría Sunza
MC. Sara Alicia González Novelo
Para citar:
Piña Ferraéz, J.D. (2012).Implementación de un sistema de pre-requisitos para
alcanzar la inocuidad en una empresa de productos plásticos [CD-ROM]. Memoria de Experiencia
Profesional. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México. Publicada 22 de agosto de 2012.
Proceso del pepino de mar, Isostichopus badionatus en las costas del estado de Yucatán, México
Reyes Sosa Carlos,
Rodríguez Gil Luis, Peraza González Enrique, Nahuat Dzib Sara, Giorgana
Figueroa José Luis
RESUMEN
La pesquería de fomento del pepino de mar en la
costa del estado de Yucatán inició en el mes de septiembre de 2006, actualmente
el proceso de este recurso es muy rudimentario, el proceso inicia con el
eviscerado de los organismos, de una muestra de 35 individuos con un peso total
promedio de 434.6 g (s=156.7) se perdió el 30.4% en peso, posteriormente se
cuece, sin selección de tamaño en lotes de 50 Kg en contenedores metálicos de
50 litros de agua potable a 100ºC, durante un período aproximado de 2 horas, registrándose
una pérdida de peso promedio de 83.7% con respecto al peso total inicial,
registrando una humedad promedio del 56.3%, posteriormente se drena y se coloca
en camas de sal de grano por 48 horas, con la finalidad de reducir la humedad y
preservarlo, una pérdida del 87.1% con respecto al peso inicial y una humedad
del producto del 44.8% fue registrado, seguidamente se retira de la sal y se
somete a una segunda cocción por un tiempo de 30 minutos, en donde se alcanzó
una pérdida del 88.9% del peso inicial y una humedad del 35.8%, finalmente se
drena y se seca al sol por un tiempo aproximado de 16 días en condiciones
primitivas para obtener una humedad del producto del 5% registrándose una
pérdida de peso del 92.5% de la captura inicial.
Palabras clave: Pepino de mar, Isostichopus badionotus, procesamiento de pepino de mar
ABSTRACT
Sea cucumber fishery in the state of Yucatán,
México, started 2006 with a few fishermen in order to evaluate its impact. Nevertheless, the dried sea cucumber
processing is very rudimentary. A sample of 35 organisms was taken, mean initial
total weight was 434.6g (s=156.7). After cleaning a loss of 30.4% was
registered, the sea cucumbers were boiled in 50 l of tap water around 2 h in a
metallic container using 50 kg of non-sorted by size, a 83.7% loss from the
initial weight was registered, with a moisture content of 56.3%. After cooking,
the sea cucumber are placed in salt beds to reduce the free water in the
tissues and kill micro-organism during 48 h, a loss of 87.1% from initial total
weight was observed with a moisture content of 44.8%, then they are washed,
rinsed and reboiled in tap water for 30 min, a loss of 88.9% from the initial
weight and moisture content of 44.8% were registered. Finally, the sea cucumbers are place on the
ground and sun dried for 16 days, to achieve a final moisture content of 5% and
a loss of 92.5% from the initial total weight.
Reyes Sosa, C.F., Rodríguez Gil, L.A., Peraza
González, E.E., Nahuat Dzib, S.L. y Giorgana
Figueroa, J.L(2011). Proceso
del pepino de mar, Isostichopuis badionatus en las costas del estado de
Yucatán, México. Revista del Centro de Graduados
e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida. 27(52):90-103
Durante el curso de verano 2012, un grupo de
estudiantes de Ingeniería Química, guiados por el Ing. Ángel Armando Pantí
Canché, se dieron a la tarea de rescatar la utilidad de la semilla de ramón, la
cual se sabe que durante las severas plagas que afectaron a las plantaciones de
maíz en estado de Yucatán en el siglo pasado, nuestros coterráneos, utilizaron la
semilla del ramón como un sustituto del escaso maíz. Hoy en día, la mata de ramón que se
encuentra en la entrada del edificio de Ingeniería Química que ha dado su frondosa
sombra a un sin número de generaciones de Ingenieros Químicos y Bioquímicos, brindo
la semilla, la cual fue nixtamalizada y convertida en masa, se mezcló con masa
de maíz en diversas proporciones y después de darle su punto de sal y de
manteca, fue convertida en deliciosos vaporcitos, en la planta piloto del IT Mérida. Los estudiantes que participaron en este
proyecto, catadores natos de los vaporcitos, mencionaron que el sabor fue exquisito.
Esperamos contar en breve con los resultados de dicho proyecto y hacemos votos para
que compartan la receta secreta.
Ingeniero Químico en Procesos, 2004-2008, IT Mérida
Maestría en Ciencias en Fisicoquímica, 2011, CINVESTAV,
Unidad Mérida
dlopez@mda.cinvestav.mx
A nuestro alrededor es fácil encontrar evidencia del
comportamiento químico no lineal, más notable en fenómenos periódicos en
organismos vivos: los cambios estacionales en los colores de las hojas, los ritmos como el latir del corazón o el ciclo menstrual, la formación de
patrones en sistemas biológicos y también en ciertos sistemas geológicos. Las primeras
observaciones sistemáticas de comportamiento periódico en un sistema químico
inorgánico, fueron hechas en los principios del siglo XVII, asociada con la luminiscencia de la oxidación de fósforo blanco y existen notas dispersas en la
literatura en los siguientes 250 años.Un oscilador químico es fundamentalmente diferente
del péndulo físico, debido a que cuando una reacción química oscila, nunca pasa por su punto
de equilibrio. Por lo tanto, las oscilaciones químicas son fenómenos lejos del
equilibrio. Las leyes físicas se manifiestan también en los
seres vivos como promotores de patrones y formas. En los últimos años, el estudio de sistemas
físicos y químicos sujetos a condiciones externas de no-equilibrio, ha mostrado
cómo un conjunto de elementos microscópicos interactuantes pueden dar lugar a
fenómenos emergentes a nivel macroscópico, de carácter colectivo. La
manifestación característica de estos fenómenos es la aparición espontánea de
alguna clase de inhomogeneidad macroscópica espacial y/o temporal en las
variables relevantes a la descripción (auto-organización). La formulación más
común de auto-organización es la espontánea formación de estructuras espaciales,
temporales y estructuras espacio-temporales en un sistema sin ser guiado por
ningún agente externo. Ejemplos de tales procesos de auto-organización son la
formación espontánea de zonas de diferentes concentraciones de las moléculas
involucradas en una reacción química, o la aparición de vórtices u otras
estructuras coherentes en fluidos. La posibilidad de permanecer continuamente
alejados del equilibrio, en lugar de tender irremediablemente hacia él, se debe
a que los sistemas capaces de auto-organizarse (sean físicos, químicos o
biológicos) son sistemas abiertos al intercambio de energía con el medio
circundante. Estructuras
espacio-temporales pueden ser observadas sobre la superficie del electrodo
durante el electrodepósito de algunas aleaciones y son bien distinguibles a
simple vista. La formación de patrones –ondas-blanco y espirales- durante el
electrodepósito de la aleación de plata-indio ha sido observada por primera vez
en 1938 por E. Raub y A. Schall. Este fenómeno fue redescubierto casi 65 años
después por Iván Krastev. El procedimiento y la preparación de un electrolito
estable para la deposición de la aleación Ag-In ha sido propuesta y establecida.
De igual manera se ha estudiado y establecido que las diferentes estructuras
consisten en diferentes fases de la aleación. Las condiciones
experimentales en diversos sistemas electroquímicos pueden ser reversibles y
rápidamente cambiadas. Esta es la razón por la que estos sistemas podrían ser
usados como modelos en las investigaciones del fenómeno de auto-organización.
En el caso del electrodepósito de aleaciones, el fenómeno de auto-organización
está conectado con la formación espontánea de estructuras temporales, orden
espacial y estructuras espacio-temporales. Las oscilaciones en sistemas
electroquímicos son fenómenos muy extendidos, incluso durante procesos anódicos. En el presente
trabajo se investigaron los fenómenos oscilatorios y de auto-organización que
se presentan en la reacción de Belousov-Zhabotinsky, así como en los procesos
electroquímicos durante el electrodepósito de aleaciones de Ag-In. Los datos
obtenidos se analizaron para establecer una relación entre los fenómenos
observados en la reacción de BZ y el electrodepósito de metales, para
comprender de manera más específica estos últimos. Los fenómenos de
auto-organización en procesos de electrodepósito de metales y aleaciones aún no
son del todo entendidos, debido a la gran variedad de variables involucradas en
los procesos.
a) (b)
Figura.
Comparación de los patrones observados durante la reacción de
Belousov-Zhabotinsky (a); y los patrones obtenidos durante el electrodepósito
de la aleación Ag-In (b).
Estos
son los links donde pueden localizar la información, pero hay que registrase en
la página de la The Electrochemistry Society. De todas maneras les mando el
documento en pdf por cualquier cosa.
Self-Organization
Phenomena During Electrodeposition of Ag-In Alloys
Daniel
A. López Sauri, Tsvetina
Dobrovolska, Lucien
Veleva, Manuel
A. Estrella-Gutiérrez, and Ivan
Krastev
ECS Trans. 36 (1), 239 (2011) Full Text: [ PDF (352
kB) ] Order
Document
ABSTRACT
In situ potentiostatic and galvanostatic
investigations on the pattern formation depending on the electrolysis
conditions during electrodeposition of silver-indium alloys were done. Cyclic voltammetry
of silver, indium and silver-indium alloy were performed in parallel with
electrochemical measurements. Spacio-temporal structures were observed during
electrodeposition of silver-indium alloys in the following sequence: appearance
of spots, targets and spirals 5-10 minutes after beginning of the electrolysis.
The investigations were possible because of the colorless electrolyte and the
large scale of the observed structures.
Keywords: Cyclic Voltammetry, Electrodeposition of Alloys,
Silver-Indium, Self-organization Phenomena.
Invitan:
A los estudiantes que al igual que ellos, egresados del Departamento de Ingeniera Química y Bioquímica del Instituto Tecnológico de Mérida y tengan interés en realizar algún posgrado. Ahora que ellos finalizaron exitosamente su posgrado, graduándose de Doctores en Ciencias Biomédicas, dejaron sus lugares disponibles. Rosa Lidia y Ángel comentan: “Tal vez existan personas adecuadas para cumplir con el perfil que están buscando nuestros asesores. Se requiere que el estudiante muestre mucho interés por el área de las Ciencias Biomédicas enfocado a la biología de las membranas bacterianas y que trabajé duro en el laboratorio. Los que ingresen al sistema de maestría y/o doctorado directo, tendrán beca CONACYT”.
Muchas felicidades por
alcanzar sus metas…
Anexo el mensaje de la convocatoria:
Christian Sohlenkamp" <chsohlen@ccg.unam.mx>
El grupo de Christian Sohlenkamp en el Centro de Ciencias Genómicas de la UNAM (Cuernavaca) tiene disponibles dos plazas para estudiantes interesados en realizar estudios de Licenciatura, Maestría o Doctorado en el área de microbiología molecular. Estamos especialmente interesados en el papel que tienen las modificaciones de la superficie celular bacteriana en interacciones con hospederos eucariotas y en condiciones de estrés abiótico. Algunas líneas de investigación que estamos desarrollando son:
1. La respuesta a condiciones de acidez en la bacteria del suelo Rhizobium tropici.
2. El papel de la cardiolipina y sus derivados en la diferenciación de Streptomyces coelicolor.
3. Lípidos de ornitina hidroxilados y su papel en interacciones con hospederos eucariotas
4. Modificaciones en la composición lipídica de la membrana del patógeno de plantas Agrobacterium tumefaciens en condiciones de estrés.
En nuestros proyectos utilizamos diversos métodos de microbiología, biología molecular, bioquímica y genómica.
Interesados se comunican por favor con Christian Sohlenkamp por correo
<mailto:chsohlen@ccg.unam.mx>chsohlen@ccg.unam.mx,
teléfono 777-3291703, CCG, UNAM, Av. Universidad
s/n, Col. Chamilpa. 62210 Cuernavaca.
DR. CHRISTIAN SOHLENKAMP
Academic
Associate Professor
chsohlen@ccg.unam.mx
Interactions between Pro- and Eukaryotes Group
Tel.: (777) 3131697
Fax: (777) 3175581
Tel./Fax: (777) 3291897
Tel./Fax Cd. México: (55) 56227897
Tel./Fax Red UNAM: 27897
Int.: 118
Información personal | Center for Genomic Sciences
www.ccg.unam.mx
Nuestro país es el principal productor de aguacate en el mundo. Las pérdidas postcosecha representan un gran reto a vencer y entre las causas principales está un fenómeno llamado pardeamiento enzimático, que es un conjunto de reacciones de oxidación que ocurre en el fruto y del cual es responsable una enzima denominada Polifenol Oxidasa. En esta tesis se presenta el estudio de potenciales inhibidores naturales, todo basados en su alto contenido de antioxidantes o en su uso tradicional para la preparación de guacamole. Los aditivos estudiados fueron leche líquida, puré de tomate verde, puré de tomate rojo, té negro, té verde, aceite de oliva, endulzante de Stevia y un extracto de la cutícula de la semilla del aguacate (ECSA). Estos aditivos fueron agregados a la pulpa del aguacate en diferentes concentraciones y fueron monitorizados con una cámara fotográfica y una videograbadora por un tiempo de tres horas, en las cuales se tomaron imágenes fotográficas cada 10 minutos del efecto de los aditivos en la pulpa del aguacate; resultando eficaces la leche líquida con 125 ml/kg, el puré de tomate verde con 63 ml/kg y el ECSA con 38 ml/kg. Los aditivos eficaces se propusieron en dos diferentes formulaciones para inhibir el pardeamiento enzimático: (1) leche líquida + puré de tomate verde y (2) leche líquida + puré de tomate verde + ECSA. Los inhibidores eficaces fueron evaluados cualitativamente mediante la observación directa, pero para tener un resultado más confiable, se hizo un análisis cuantitativo por medio de un análisis espectrofotométrico de las imágenes digitales obtenidas de la cámara fotográfica y la videograbadora; los resultados arrojados demuestran que los inhibidores individuales son mejores para retardar la oxidación que las formulaciones propuestas. Para complementar esta investigación se realizó un análisis sensorial para probar las formulaciones propuestas. Este análisis fue evaluado con las pruebas triangular, pareada y ponderada, utilizando un análisis estadístico basado en la distribución binomial y el estadístico t. La información obtenida otorga al testigo la ventaja en prácticamente todos los criterios como la aceptación, el olor, la intensidad del olor y la textura; mientras que la formulación sólo tuvo ventaja en el criterio de color. Los resultados obtenidos sugieren que la formulación propuesta cumple con el objetivo de reducir el pardeamiento, conservando el color de la pulpa del aguacate, pero necesita mejorar en el sabor y la aceptación del consumidor.
Asesor externo: Dr. Rodrigo T. Patiño Díaz (CINVESTAV, Unidad Mérida)
Asesor interno: Ing. Enrique Eduardo Peraza González
Revisores: MC. Luis Felipe Carrillo Lara
Ing. Herbert Benedicto Loría Sunza
Ing. Ángel Armando Pantí Canché
Para citar:
Aguilar, Chan E.J. (2012). Desarrollo y análisis de una formulación para el procesamiento de la pulpa de aguacate (Persea americana, variedad Hass) [CD-ROM]. Tesis de Licenciatura. Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México. Publicada 27 de junio de 2012.
La necesidad de generar celdas solares
fotoelectroquímicas eficientes y con menores costos de producción implica la
optimización tanto de los pasos de su elaboración como los métodos y
componentes utilizados. El electrodepósito es una técnica que promete relativa
facilidad y bajos costos, aunado a la posibilidad de obtener la película del
óxido metálico a una temperatura baja. Muchos óxidos pueden ser depositados
electroquímicamente y existe algo de control sobre su porosidad. Este trabajo se
centra en el estudio del electrodepósito
de películas delgadas de Zn metálico desde un baño electrolítico de ZnCl2
y su subsecuente transformación en óxido de zinc (ZnO), como método para la
obtención de capas mesoporosas nanoestructuradas con aplicaciones en celdas
solares sensibilizadas con colorante. Se estudia el efecto que variables como la temperatura, concentración de la especie
electroactiva, concentración del electrolito de soporte y la incorporación de aditivos orgánicos como
el PEG, PVP y Eosina Y. Se logró identificar la región de
depósito de ZnO mediante voltametría cíclica de baños de ZnCl2 con
20 min de burbujeo previo de O2, con y sin presencia de aditivos
como el PVP, PEG y Eosina Y, así como el efecto que tiene la temperatura y el
cambio de concentración de la especie electroactiva en el baño sobre esta
región. El uso de PVP en los baños electroquímicos utilizados para obtener los
electrodepósitos, tiene un efecto catalítico
en las reacciones, al obtenerse corrientes más negativas al mismo voltaje, en el rango de reducción de
nuestras especies químicas de interés, en comparación a un baño sin aditivos. La
presencia de PVP en los baños electroquímicos permite obtener películas de ZnO
que cumplen con los requerimientos de homogeneidad así como resistencia
estructural necesarios para sus aplicaciones en dispositivos fotovoltaicos. Se observó
una dependencia entre las morfologías obtenidas en las películas con respecto a
la densidad de corriente utilizada para electrodepositar dichas películas. Las
morfologías obtenías al usarse densidades de corriente de -0.5 y -1.0 mA/cm2
presentan una mayor capacidad de adsorber moléculas de tinte sobre sí, que la
observada en las películas obtenidas a densidades de corriente de -2.0 mA/cm2.
Finalmente, se obtuvieron capas
nanoestructuradas mesoporosas de ZnO mediante electrodepósito, así como la
construcción de DSSC’s con eficiencias apreciablemente alentadoras para este
material.
Asesor externo: Dr. Gerko Oskam
(CINVESTAV, Unidad Mérida)
Asesor interno: Ing. Ángel Armando Pantí Canché
Revisores: Ing. Enrique Eduardo Peraza González
MC. Oscar Salvador Aguilar
Ing. Ana Rosa Cuevas Sosa
Para citar:
Canto Aguilar, E.J. (2012). Electrodepósito
de películas de ZnO para aplicación en celdas solares sensibilizadas por
colorantes. [CD-ROM]. Tesis de Licenciatura. Instituto Tecnológico de
Mérida. Mérida, Yucatán, México.
Publicada 27 de junio de 2012.
Un sistema de
gestión de calidad proporciona el marco necesario para supervisar y mejorar el
rendimiento, reducir los costos, gestionar los riesgos con mayor eficacia así
como mejorar la satisfacción de los clientes. La implantación del sistema de
gestión de calidad de la Central Termoeléctrica Mérida II se hace con el
objetivo de mejorar los procesos de generación de energía eléctrica, para poder
lograr la prevención de riesgos, detectar desviaciones, controlar la
contaminación que se genera o se produce por el mismo proceso termoeléctrico,
corregir fallas y garantizar la
integridad física de los trabajadores y de los equipos utilizados en la
generación de la energía eléctrica. El objetivo de este proyecto fue desarrollar la adquisición de conocimientos de las normas
ISO 9001, 14001, SASST-001, aplicadas al proceso de generación de energía
eléctrica. Con el propósito del mejoramiento y aseguramiento de la calidad
dentro de la empresa, siendo este el principio y la base para el desarrollo del
sistema de gestión de calidad para todas las áreas. Durante la realización del proyecto se
cumplieron las expectativas de cumplir con la documentación mínima requerida
para el control y seguimiento del sistema de gestión de calidad, ambiental,
salud y seguridad en el trabajo; siendo base para conclusión de este proyecto
que se ha propuesto la “Central Termoeléctrica Mérida II” y comprometerse así a
la calidad de su servicio hacia la comunidad de México y el mundo. El control y
seguimiento de la calidad en las empresas de todo tipo es necesaria para poder
crecer y ofrecerle al cliente con seguridad de que el servicio del cual se hace
uso garantice su satisfacción total.
Asesor: Dr. Carlos Francisco Reyes Sosa
Revisores: Dra. Sara Luz Nahuat Dzib
Ing. José Luis Giorgana Figueroa
MC. Alicia
Cardos Vidal
Para citar:
Escobedo Hercila, S.S. (2012). Control y seguimiento del sistema integral de gestión de la central
termoeléctrica Mérida II (Calidad ambiental salud y seguridad en el trabajo) [CD-ROM].
(Informe de Residencia Profesional.) Mérida, Yucatán, México. Instituto
Tecnológico de Mérida.
El cultivo de hongos, actualmente es una excelente alternativa para
satisfacer en gran medida las necesidades nutricionales de la población
principalmente en los países en desarrollo, en función de los bajos costos de
producción, alto contenido proteico y grandes volúmenes de cosecha en poco
espacio y tiempo. El Portobello es una
variedad de Agaricus bisporus con
píleo grande abierto de color café, que puede crecer hasta alcanzar 15
centímetros de diámetro. La humedad reducida concentra y enriquece su sabor
creando una textura densa y carnosa. El objetivo general de este trabajo fue
aislar y purificar cepas de Agaricus bisporus Var. Portobello, a partir de hongos provenientes
de establecimientos comerciales. El píleo del hongo fue expuesto en condiciones
estériles, con papel filtro húmedo provocando la esporulación, las esporas
colectadas se asilaron y purificaron en medio de agar extracto de malta y Agar
Papa Dextrosa (PDA), incubándolas a 32ºC, durante 3 a 5 días, lo que permitió la
conservación y propagación. La propagación se realizó en semillas de cebada y
trigo como vehículo de producción de inóculo y como medio de conservación de la
cepa por resiembra periódica en
refrigeración. Se evaluó el crecimiento de la cepa en el rastrojo de maíz,
espelón y pepino de manera individual, los mejores resultados al crecimiento
micelar fue sobre rastrojo de espelón y pepino, aumentando 4 veces el contenido
de proteína cruda, alcanzando valores del 14 %. Finalmente, este trabajo presentan
las bases para la propagación y/o producción del hongo Portobello.
Existen varios
métodos para reducir la flora microbiana superficial de las hortalizas. Cada
método tiene ventajas y desventajas dependiendo del tipo de producto y del
proceso. En el presente trabajo, se evaluó el efecto de la concentración
del cloro comercial y el tiempo de exposición para reducir o eliminar en su
totalidad la contaminación superficial por microorganismos en la calabaza. Lo
que permitirá contribuir al aseguramiento de la calidad e inocuidad de las
hortalizas, minimizando la contaminación de los productos por microorganismos
patógenos que pudieran afectar la salud del consumidor y la calidad del
producto durante el almacenamiento poscosecha. El objetivo fue evaluar el
efecto de la desinfección por cloro comercial y su tiempo de exposición sobre
la estabilidad tisular y la carga microbiana de la calabaza. La calabaza Cucurbita moschata, mantuvo su
estructura tisular después de los tratamientos a los que fue sometida, por lo
que es posible lograr mantener la apariencia de la calabaza, sin daño de su brillo y color, utilizando combinaciones del
soluciones con concentraciones de cloro comercial de 5% V/V por un tiempo hasta de
30 minutos. Basado en los resultados de trabajos anteriores sobre la
efectividad del cloro comercial aplicado según sus especificaciones y el bajo rendimiento
que este proporciona en la eliminación de coliformes totales, se encontró que
la aplicación de 5% de concentración de cloro comercial con un tiempo de
exposición de 30 minutos, en forma directa sobre las calabazas, elimina la
totalidad de la carga inicial de coliformes totales reportadas. La concentración mínima de cloro comercial
recomendado es del 3% V/V con un tiempo
máximo de 30 minutos, para eliminar el 90% de la carga microbiana.
Asesor: Ing. José Luis Giorgana Figueroa
Revisores: Dra. Sara Luz Nahuat Dzib
Dr. Carlos Francisco Reyes
Sosa
Ing. Carlos Enrique Pacheco Medina
Para citar: Navarrete Contreras, N.R. (2012). Estabilidad
tisular de la calabaza (Cucurbita moschata) a la aplicación de agentes químicos
antimicrobianos para su conservación. [CD-ROM]. Tesis de Licenciatura.
Instituto Tecnológico de Mérida. Mérida, Yucatán, México. Publicada 26 de junio de 2012.
En la actualidad los gases de invernadero que
se generan por el consumo de combustibles fósiles se relacionan con el
calentamiento global y el cambio
climático, por lo que la generación de energía en un futuro cercano debe
ser más amigable con el ambiente y es necesario
comenzar con una industria que produzca energía limpia. Sin embargo, en laindustria delospanelessolaresy
los materialesque utilizan como
elsilicioqueesunodelosprincipalescomponentesdelpanelsolary de
mayorimportanciatienedesechoscontaminantescomo
productos intrínsecoscomosonlosfluoruros,cloruros, óxidosdeazufrey nitrógenoquese
desprendendurantelafabricación. Este proyecto se origina debido a la
problemática que se presenta al activar las celdas solares y debido
a que existen pocos
estudios e información sobre las reacciones que ocurren durante el proceso, lo
que originó la pregunta de saber qué es lo que realmente sucede. El objetivo
del presente trabajo fue el de proponer un gas alternativo para la activación
de celdas solares CdTe/CdS, así como analizar
el procesodeactivación delas celdas,
estudiar lacomposición delos gasesdeactivación,
proponer ungas yexperimentar sobre celdasCdTe/CdS y estudiar
ycaracterizar
lasceldasobtenidas, lo cual se realizó en el Laboratorio de
Celdas Solares, del CINVESTAV, Unidad Mérida bajo la dirección del Dr. Juan
Luis Peña Chapa. Al terminar el período de la
residencia profesional, se puede
concluir que logró el objetivo de analizar el proceso de activación de las
celdas, sin embargo, el proyecto se encuentra en fase inicial y aún faltaunametodología
adecuadapara laseparacióncorrectadelosgases.
Asesor externo.
Dr. Juan Luis Peña Chapa (CINVESTAV, Unidad Mérida)
Asesor interno: Ing. Pedro José Montañez Jure
Revisores:Ing. Ana Rosa Cuevas Sosa
MC. Luis Felipe Carrillo
Lara
Dr. Carlos Francisco
Reyes Sosa
Para citar:
Chablé Pech, E.J.
(2012). Activación de celdas solares CdTe
con gases que no contengan cloro. [CD-ROM]. (Informe de Residencia
Profesional.) Mérida, Yucatán, México. Instituto Tecnológico de Mérida.
Cintya Marisol Gómez Cáceres
